Hva er fiken sirup?

Fig -sirup er en type søt sirup laget av friske eller tørkede fiken. Selv om det ofte er laget med relativt få ingredienser, er noen gourmetversjoner mer komplekse. Det kan brukes som en topping for pannekaker eller vafler, iskrem eller andre søte desserter, samt smakstilsetning for hjemmelaget iskrem. Noen versjoner kan brukes som saus til kjøtt.

Enkle versjoner av fiken sirup inkluderer fiken, sitronsaft, sitronskall eller skorper og sukker eller honning. Ferske fiken er mest brukt, men tørket kan erstattes. Mer komplekse versjoner kan også omfatte krydder, for eksempel kanel, hvit pepper og spisskummen, samt sherryeddik, appelsinjuice og sjalottløk. Vann er også nødvendig for enhver versjon av denne sirupen.

For å lage fiken sirup, blir fiken normalt hakket og simmeres deretter i vann i to eller tre timer. Noen versjoner vil legge til sitronkomponentene med fiken, men andre kan legge dem til bare etter at fiken er blitt kokt i en myk masse. Når massen er opprettetD, det må være anstrengt. Anstrenging kan oppnås gjennom en fin sil, dørslag eller matfabrikk, eller alternativt ved å bruke en gelépose eller osteklut. Noen versjoner antyder å anstrenge seg først gjennom silen og igjen gjennom gelévesken for å sikre en klar, frøfri sirup.

Når sikting er ferdig, kan sukkeret eller honningen tilsettes. Selv om honning ofte har en fast mengde, tilsettes sukker vanligvis i forholdet til fikenjuicen, så saften må måles før mengden sukker som trengs kan bestemmes. Sukkerjuice-blandingen blir deretter oppvarmet og redusert til en sirupaktig konsistens.

Mer komplekse versjoner kan koke sjalottløk i olje før du legger til fiken. Etter at fiken er kokt kort, tilsettes krydder og tilberedt til du er velduftende. Honning og eddik blir deretter inkludert, og blandingen tillates å småkoke i omtrent en time mens den reduseres. Sirupen blir deretter anstrengt før den kan være served. Komplekse versjoner brukes oftere som akkompagnement til spillende kjøtt som and eller vilt.

Når den er fullført, kan fiken sirupen få avkjølt romtemperatur og serveres eller skurrer for senere brukt. Hvis skurret og forseglet i en trykkcanner, kan sirupen holde seg opptil et år uten kjøling. Sirup som ikke er hermetisert, eller hermetisert sirup som er åpnet, kan holde seg i opptil en måned når det blir nedkjølt.