Hvad er figen sirup?

Figsirup er en type sød sirup fremstillet af friske eller tørrede figner. Selvom det ofte er lavet med relativt få ingredienser, er nogle gourmetversioner mere komplekse. Det kan bruges som en topping til pandekager eller vafler, is eller andre søde desserter samt aroma til hjemmelavet is. Nogle versioner kan bruges som en sauce til kød.

Enkle versioner af figen sirup inkluderer figner, citronsaft, citronskum eller skorpe og sukker eller honning. Friske figner bruges oftest, men tørrede kan erstattes. Mere komplekse versioner kan også omfatte krydderier, såsom kanel, hvid peber og spidskommen, samt sherry eddike, appelsinsaft og skalotteløg. Vand er også nødvendigt for enhver version af denne sirup.

For at fremstille figesirup hakkes figen normalt og simmes derefter i vand i to eller tre timer. Nogle versioner tilføjer citronkomponenterne med figner, men andre tilføjer muligvis kun dem, når figner er blevet kogt i en blød masse. Når massen er oprettetD, det skal være anstrengt. Sil kan opnås gennem en fin sigte, dørslag eller madmølle eller alternativt ved hjælp af en gelépose eller osteklasse. Nogle versioner antyder at stramme først gennem sigten derefter igen gennem geléposen for at sikre en klar, frøfri sirup.

Når sigtning er færdig, kan sukker eller honning tilsættes. Selvom honning ofte har en bestemt mængde, tilsættes sukker normalt i et forhold til figenjuicen, så saften skal måles, før den nødvendige mængde sukker kan bestemmes. Sukker-juice-blandingen opvarmes og reduceres derefter til en sirupagtig konsistens.

mere komplekse versioner kan koge skalotteløg i olie, før de tilsættes fig. Efter at figen koges kort, tilsættes krydderier og koges indtil duftende. Honning og eddike er derefter inkluderet, og blandingen får lov til at simre i cirka en time, mens det reduceres. Sirupen anstrenges derefter, før den kan være served. Komplekseversioner bruges oftere som akkompagnement til gamey kød som ænder eller hjørner.

Når den er afsluttet, kan figen sirup få lov til at afkøle til stuetemperatur og serveres eller ryste for senere anvendt. Hvis den rystede og forseglede i en trykkant, kan sirupen holde op til et år uden køling. Sirup, der dog ikke er dåse eller dåse sirup, der er åbnet, kan holde op til en måned, når det er kølet.