Hvad er Rava dosa?
rava dosa er en traditionel indisk, melbaseret morgenmadspandekage. Det er normalt toppet med grøntsager og krydderier. dosas er tynde indiske pandekager, der normalt gør af lidt gæret dej. Det, der adskiller RAVA -doser fra andre doser, er, at de er fremstillet af en type mel kaldet rava og behøver ikke at få gæring før madlavning.
Populært brugt til at fremstille pasta bruges RAVA -mel altid i kombination med en anden type mel, når du fremstiller rava dosas. Riskel eller semulina mel er de mest almindelige valg. Mel for alt formål kan også kombineres med de to andre mels også.
en RAVA dosa er ofte lavet med ghee , en type usaltet smør, der ofte er hjemmelavet. Ghee er lavet ved at skumme cremen fra kogende mælk. Cremen klynges derefter og smeltes, før den er anstrengt.
Når du laver Rava Dosa -dej, blandes melene normalt med bagepulver og salt. Vand tilsættes indtil tHan dej er tynd, men ikke vandig. Når den er forberedt, hældes den på en tawa , en type bageplade eller i en smurt stegepande. Dej hældes normalt først i et cirkulært mønster, så det skaber en "O" -form. Derefter hældes det en anden gang for at udfylde det åbne rum med opmærksomhed på endda distribution, så der vises ingen usædvanligt tykke eller tynde steder.
Små huller mellem den "O" -formede cirkel og påfyldningen forbliver dog. Ghee placeres over disse huller og omkring kanterne på pandekagen. Det kan også børstes over toppen af pandekagen. Hvis ghee ikke er tilgængelig, kan olie bruges.
spisskummenfrø, karryblade eller peberkorn tilsættes ofte til Rava dosa. Løg og grønne eller røde chili er også almindelige ingredienser. Nødder, især cashewnødder, er også hyppige tilføjelser. Lejlighedsvis kan kokosnød være inkluderet.
Selvom krydderierne undertiden tilføjes en gang tHan Rava dosa begynder at lave mad, ofte kan de tilføjes direkte til dejen. Frø ristes normalt, før de er inkluderet, og chili- og karrybladene kan stegt med frøene. Når krydderiblandingen er kombineret med dejen, får den færdige blanding normalt lov til at sidde i op til en time før kogning for at give smagene mulighed for at kombinere.
rava dosas flippes ofte halvvejs gennem madlavning. Dette sikrer en endnu gylden farvelægning og sprød struktur overalt. De kan også koges på kun den ene side, indtil de er sprøde. Undertiden under madlavning foldes RAVA -doserne i en trekantet form. De serveres ofte med kokosnød, jordnødder eller ingefær chutney.