Hva er Rava Dosa?

Rava Dosa er en tradisjonell indisk, melbasert frokostpannekake. Det er vanligvis toppet med grønnsaker og krydder. dosas er tynne indiske pannekaker som normalt lager av litt gjæret røren. Det som skiller Rava Dosas fra andre dosas er at de er laget av en type mel som kalles Rava og ikke trenger å få lov til å gjære før de lager mat.

populært brukt til å lage pasta, brukes Rava -mel alltid i kombinasjon med en annen type mel når du lager Rava Dosas. Rismel eller semulegryn mel er de vanligste valgene. All-Purpose mel kan også kombineres med de to andre melene også.

En rava dosa er ofte laget med ghee , en type usaltet smør som ofte er hjemmelaget. Ghee er laget av å skumme kremen fra kokende melk. Kremen blir deretter kvernet og smeltet før den er anstrengt.

Når du lager Rava Dosa -røren, blandes melene vanligvis med natron og salt. Vann tilsettes til tHan røren er tynn, men ikke vannaktig. Når den er forberedt, helles den på en tawa , en type takke eller i en smurt stekepanne. Røren helles vanligvis først i et sirkulært mønster slik at den skaper en "O" -form. Deretter helles det en gang til å fylle ut det åpne rommet, med oppmerksomhet til jevn distribusjon, så ingen usedvanlig tykke eller tynne steder vises.

Små hull mellom den "O" -formede sirkelen og fyllingen vil imidlertid forbli. Ghee er plassert over disse hullene og rundt kantene på pannekaken. Det kan også børstes over toppen av pannekaken. Hvis ghee ikke er tilgjengelig, kan olje brukes.

Kumlefrø, karriblader eller peppercorns tilsettes ofte til Rava Dosa. Løk og grønne eller røde chilier er også vanlige ingredienser. Nøtter, spesielt cashewnøtter, er også hyppige tillegg. Noen ganger kan kokosnøtt inkluderes.

Selv om krydderne noen ganger blir lagt til en gang tHan Rava Dosa begynner å lage mat, ofte kan de tilsettes direkte til røren. Frø er vanligvis ristet før de er inkludert, og chili- og karribladene kan stekes med frøene. Når krydderblandingen er kombinert med røren, får den ferdige blandingen vanligvis lov til å sitte i opptil en time før de koker for å la smakene kombinere.

Rava dosas blir ofte vendt halvveis gjennom matlaging. Dette sikrer en enda gylden fargelegging og skarp tekstur gjennom hele tiden. De kan også tilberedes på bare den ene siden til de er sprø. Noen ganger under matlagingen brettes Rava -dosasene til en trekantet form. De serveres ofte med kokosnøtt, peanøtt eller ingefær chutney.