Wat is Rava Dosa?
Rava Dosa is een traditionele Indiase, op bloem gebaseerde ontbijtpannenkoek. Het wordt meestal gegarneerd met groenten en kruiden. dosas zijn dunne Indiase pannenkoeken die normaal gesproken zijn van enigszins gefermenteerd beslag. Wat Rava Dosas onderscheidt van andere dosa's, is dat ze zijn gemaakt van een soort bloem genaamd rava en niet hoeven te worden toegestaan om te gisten voordat ze koken.
In de volksmond gebruikt om pasta te maken, wordt Rava -bloem altijd gebruikt in combinatie met een ander type bloem bij het maken van Rava Dosas. Rijstmeel of griesmeelmeel zijn de meest voorkomende keuzes. All-Purpose bloem kan ook worden gecombineerd met de andere twee meel.
Een rava dosa wordt vaak gemaakt met ghee , een soort ongezouten boter die vaak zelfgemaakt is. Ghee is gemaakt door de room van kokende melk te scheuren. De crème wordt vervolgens gekruid en gesmolten voordat deze wordt gespannen.
Bij het maken van rava dosa -beslag worden de meel meestal gemengd met bakpoeder en zout. Water wordt toegevoegd tot tHij beslag is dun maar niet waterig. Eenmaal voorbereid, wordt het gegoten op een tawa , een soort bakplaat of in een ingevette koekenpan. Batter wordt meestal eerst gegoten in een cirkelvormig patroon zodat het een "O" -vorm creëert. Vervolgens wordt het een tweede keer gegoten om de open ruimte in te vullen, met aandacht voor zelfs distributie zodat er geen uitzonderlijk dikke of dunne plaatsen verschijnen.
Kleine gaten tussen de "O" -vormige cirkel en de vulling blijven echter. De ghee wordt over deze gaten en rond de randen van de pannenkoek geplaatst. Het kan ook over de bovenkant van de pannenkoek worden geborsteld. Als ghee niet beschikbaar is, kan olie worden gebruikt.
komijnzaden, kerriebladeren of peperkorrels worden vaak toegevoegd aan Rava Dosa. Uien en groene of rode pepers zijn ook veel voorkomende ingrediënten. Noten, met name cashewnoten, zijn ook frequente toevoegingen. Af en toe kan kokosnoot worden opgenomen.
Hoewel de kruiden soms eenmaal zijn toegevoegdHij Rava Dosa begint te koken, vaak kunnen ze rechtstreeks aan het beslag worden toegevoegd. Zaden worden meestal geroosterd voordat ze zijn opgenomen, en de chili- en currybladeren kunnen met de zaden worden gebakken. Zodra het kruidenmengsel is gecombineerd met het beslag, mag het voltooide mengsel meestal maximaal een uur voor het koken zitten om de smaken te laten combineren.
Rava Dosa's worden vaak halverwege gekookt. Dit zorgt voor een zelfs gouden kleur- en frisse textuur overal. Ze kunnen ook aan één kant worden gekookt tot knapperig. Soms tijdens het koken worden de Rava -dosa's in een driehoekige vorm gevouwen. Ze worden vaak geserveerd met kokosnoot, pinda of gemberchutney.