O que é Rava Dosa?
Rava Dosa é uma panqueca de café da manhã indiana tradicional à base de farinha. Geralmente é coberto com legumes e especiarias. Dosas são panquecas indianas finas normalmente fazem de massa levemente fermentada. O que diferencia dosas Rava de outras dosas é que elas são feitas de um tipo de farinha chamada Rava e não precisam ser feitas antes de cozinhar.
Usado popularmente para fazer macarrão, a farinha Rava é sempre usada em combinação com outro tipo de farinha ao fazer dosas de Rava. A farinha de arroz ou a farinha de sêmola são as escolhas mais comuns. A farinha para todos os fins também pode ser combinada com as outras duas farinhas. O ghee é feito pegando o creme de leite fervente. O creme é então agitado e derretido antes de ser tenso.
Ao fazer uma massa de Rava dosa, as farinhas geralmente são misturadas com bicarbonato de sódio e sal. A água é adicionada até tEle é fino, mas não aquoso. Uma vez preparado, é derramado em um tawa , um tipo de chapa ou em uma frigideira untada. A massa é geralmente derramada primeiro em um padrão circular, para que crie uma forma "O". Em seguida, é derramado uma segunda vez para preencher o espaço aberto, com atenção à distribuição uniforme, para que nenhum lugar excepcionalmente grosso ou fino apareça.
Pequenos orifícios entre o círculo em forma de "O" e o recheio permanecerão, no entanto. O ghee é colocado sobre esses buracos e nas bordas da panqueca. Também pode ser escovado por cima da panqueca. Se Ghee não estiver disponível, o petróleo pode ser usado.
Sementes de cominho, folhas de curry ou pimenta são frequentemente adicionadas a Rava Dosa. As cebolas e pimentões verdes ou vermelhos também são ingredientes comuns. As nozes, principalmente os caju, também são acréscimos frequentes. Ocasionalmente, o coco pode ser incluído.
Embora as especiarias às vezes sejam adicionadas uma vez tEle Rava Dosa começa a cozinhar, muitas vezes eles podem ser adicionados diretamente à massa. As sementes geralmente são torradas antes de serem incluídas, e as folhas de pimenta e curry podem ser fritas com as sementes. Depois que a mistura de especiarias é combinada com a massa, a mistura concluída geralmente pode sentar por até uma hora antes de cozinhar para permitir que os sabores se combinassem.
Dosas Rava são frequentemente viradas a meio caminho da cozinha. Isso garante uma coloração dourada e uma textura nítida por toda parte. Eles também podem ser cozidos de apenas um lado até ficarem nítidos. Às vezes, durante o cozimento, as dosas Rava são dobradas em forma triangular. Eles são frequentemente servidos com coco, amendoim ou chutney de gengibre.