Co to jest Rava Dosa?

Rava Dosa to tradycyjny indyjski naleśnik śniadaniowy na bazie mąki. Zazwyczaj zwieńczony warzywami i przyprawami. Dosas są cienkimi indyjskimi naleśnikami zwykle z lekko sfermentowanego ciasta. To, co odróżnia dosy rava od innych dosów, jest to, że są one wykonane z rodzaju mąki zwanej Rava i nie muszą być dozwolone do fermentacji przed gotowaniem.

Popularnie używany do robienia makaronu, mąka rava jest zawsze używana w połączeniu z innym rodzajem mąki podczas robienia dosów rava. Najczęstszym wyborem są mąka ryżowa lub mąka semolina. Mąkę uniwersalną można również połączyć z pozostałymi dwoma mąkami.

Rava Dosa jest często wykonana z ghee , rodzajem niesolonego masła, które jest często domowe. Ghee jest wytwarzany przez przeglądanie śmietany z wrzącego mleka. Krem jest następnie uchylony i stopiony, zanim zostanie napięte.

Podczas robienia ciasta Rava Dosa mąki zwykle mieszają się z sodą oczyszczoną i solą. Woda jest dodawana do tCiasto jest cienkie, ale nie wodniste. Po przygotowaniu wlewa się go na tawa , rodzaj patelni lub do nasmarowanej patelni. Ciasto jest zwykle wylewane najpierw w okrągłym wzorze, dzięki czemu tworzy kształt „O”. Następnie wylewa się po raz drugi, aby wypełnić otwartą przestrzeń, z uwagą na równomierne dystrybucję, więc nie pojawiają się wyjątkowo grube lub cienkie miejsca.

Małe otwory między okrągiem „O” a wypełnieniem pozostaną. Ghee jest umieszczany nad tymi otworami i wokół krawędzi naleśnika. Można go również szczotkować nad górną częścią naleśnika. Jeśli ghee nie jest dostępny, można użyć oleju.

Nasiona kminku, liście curry lub pieprzu są często dodawane do Rava Dosa. Cebule i zielone lub czerwone chili są również powszechnymi składnikami. Orzechy, zwłaszcza nerkowce, są również częstymi dodatkami. Czasami można uwzględnić kokos.

Chociaż przyprawy są czasem dodawane raz tRava Dosa zaczyna gotować, często można je dodać bezpośrednio do ciasta. Nasiona są zwykle tostowane przed ich uwzględnieniem, a liście chili i curry można smażić z nasionami. Po połączeniu mieszanki przypraw z ciasto, ukończona mieszanina zwykle może siedzieć na godzinę przed gotowaniem, aby umożliwić połączenie smaków.

Rava Dosas są często odwracane w połowie gotowania. Zapewnia to nawet złotą kolorystykę i chrupiącą konsystencję. Można je również ugotować z jednej strony, aż będą chrupiące. Czasami podczas gotowania dosy rava są składane w trójkątny kształt. Często podawane są z chutneyem kokosowym, orzechowym lub imbirowym.