Vad är Rava Dosa?
Rava Dosa är en traditionell indisk, mjölbaserad frukostpannkaka. Det toppas vanligtvis med grönsaker och kryddor. dosas är tunna indiska pannkakor som normalt görs av något fermenterad smet. Det som skiljer Rava -dosor från andra dosor är att de är gjorda av en typ av mjöl som kallas rava och inte behöver tillåtas jäsa innan tillagning.
Populärt används för att göra pasta, rava mjöl används alltid i kombination med en annan typ av mjöl när man gör rava dosas. Rismjöl eller semolina mjöl är de vanligaste valen. Mjöl med alla ändamål kan också kombineras med de andra två mjölarna också.
En rava-dosa är ofta tillverkad med ghee , en typ av osaltat smör som ofta är hemlagat. Ghee tillverkas genom att skumma grädden från kokande mjölk. Kremen krossas sedan och smälts innan den är ansträngd.
När man gör Rava Dosa -smeten blandas mjölarna vanligtvis med bakpulver och salt. Vatten tillsätts tills tHan smeten är tunn men inte vattnig. När den är förberedd hälls den på en tawa , en typ av griddle eller i en smord stekpanna. Battan hälls vanligtvis först i ett cirkulärt mönster så att det skapar en "O" -form. Sedan hälls det en andra gång att fylla i det öppna utrymmet, med uppmärksamhet på jämn distribution så att inga exceptionellt tjocka eller tunna platser visas.
små hål mellan "O" -formade cirkeln och fyllningen kommer dock att förbli. Ghee placeras över dessa hål och runt pannkakans kanter. Det kan också borsta över toppen av pannkakan. Om ghee inte är tillgänglig kan olja användas.
Kumminfrön, curryblad eller pepparkorn läggs ofta till Rava Dosa. Lök och gröna eller röda chili är också vanliga ingredienser. Nötter, särskilt cashewnötter, är också ofta tillägg. Ibland kan kokosnöt inkluderas.
även om kryddorna ibland tillsätts en gång tHan Rava Dosa börjar laga mat, ofta kan de läggas direkt till smeten. Frön rostas vanligtvis innan de ingår, och chili- och currybladen kan stekas med frön. När kryddblandningen har kombinerats med smeten, får den färdiga blandningen vanligtvis sitta i upp till en timme innan tillagningen för att låta smakerna kombineras.
rava dosas vippas ofta halvvägs genom matlagning. Detta säkerställer en jämn gyllene färg och skarp konsistens hela tiden. De kan också tillagas på bara en sida tills de är skarpa. Ibland under matlagning är Rava Dosas vikta i en triangulär form. De serveras ofta med kokosnöt, jordnötter eller ingefära chutney.