Vad är Sata Andagi?
Sata Andagi är en traditionell stekt boll av söt deg exklusiv för Okinawa, en ö av Japan som ligger cirka 644 km från landets sydligaste kust. Denna ös relativa isolering resulterade i en unik kultur och kulinarisk tradition. Okinawa har också påverkats av nästan trettio år av amerikansk militär ockupation från slutet av andra världskriget till 1972. Den friterade konfekten förblir populär trots moderna introduktioner som muffins med isbildning.
I den nästan utrotade infödda dialekten av Okinawa, SATA Andagi betyder "socker, stekt i olja." Engelska, såväl som japanska, fonetiska försök till uttal kan ge variationer som Saataa Andagii eller Anragii. Den mest accepterade stavningen återspeglar de sträckta vokalerna, "Saata Andagii."
Både före kriget, och efter det, var Okinawas främsta jordbruksskörd socker bearbetad från sockerrör. För att hjälpa till med krigsfördrivet Japans återhämtning tillhandahöll USA vete mjöl bland andra former av Assiställning. Dessa är de två huvudingredienserna i SATA Andagi.
mjöl och socker blandas och integreras i en grov smet med tillsats av ägg och en nypa salt för att göra degen. Konsistensen liknar den för en tjock kakningsbatter. Vanliga variationer av ingredienserna inkluderar obearbetat brunt rottsocker eller lite tillsats av bakpulver för en lättare konsistens. Kreativa tillägg kan inkludera bitar av fast frukt eller smakfulla grönsaker.
En boll av degen, var som helst från golfboll till tennisbollstorlek, släpps i en kruka eller djup panna med olja. Canola -olja, över relativt hög värme, används vanligtvis. Framstekt utvecklar bollen snabbt en mörkbrun skorpa. När interiören lagar mat och expanderar kommer bollen ofta att delas upp och liknar en tulpanblomma. När de exponerade, gula vita inre pommes frites till en lätt, gyllenbrun, tas den bort och överskottsolja är tillåtet To Tappa.
Till skillnad från konditorivaran hos ångade bullar eller den lätta tugga i ett bakat jästbröd, har Sata Andagi en struktur som liknar mycket tät kaka och är ganska torr. Dess närmaste västra motsvarighet är den stekt munken som vanligtvis kallas en fritter. Enligt de flesta konfektyrstandarder är SATA Andagi vanligtvis inte särskilt söt. Det äts antingen varmt eller kylt till rumstemperatur.
Under moderna år har SATA Andagi förlorat en del av sin popularitet. Det är något negativt förknippat med de magra tiderna för ockupationen efter kriget. Hälso-medvetna människor kan vara något tveksamma om att konsumera en friterad deg med högt kolhydrater. Dessa är ändå en favorit, festlig behandling för människor i Okinawa Ancestry som bor i den amerikanska östaten Hawaii.