Hva er Sata Andagi?

Sata Andagi er en tradisjonell, stekt ball av søt deig eksklusiv for Okinawa, en øy i Japan som ligger omtrent 644 km fra landets sørligste kyst. Denne øyas relative isolasjon resulterte i en unik kultur og kulinarisk tradisjon. Okinawa har også blitt påvirket av nesten tretti år med amerikansk militær okkupasjon fra slutten av andre verdenskrig til 1972. Den frityrstekte konfekten er fortsatt populær til tross for moderne introduksjoner som cupcakes med melis.

I den nesten utdødde innfødte dialekten til Okinawa, Sata ogagi betyr "sukker, frekt i olje." Engelsk, så vel som japanske, fonetiske forsøk på uttale kan gi variasjoner som Saataa Andagii eller Anragii. Den mest aksepterte skrivemåten gjenspeiler de strukkede vokalene, “Saata Andagii.”

Både før krigen, og etter den, ble Okinawas sjef for landbruksavling behandlet fra stokk. For å hjelpe til med krigsherjede Japans bedring, ga USA hvetemel blant andre former for Assiholdning. Dette er de to hovedingrediensene i Sata Andagi.

mel og sukker blandes og inkorporert i en grov røren med tilsetning av egg og en klype salt for å lage deigen. Konsistensen ligner på en tykk kakedatter. Vanlige variasjoner av ingrediensene inkluderer uprosessert brunt rørsukker eller litt tilsetning av bakepulver for en lettere tekstur. Kreative tillegg kan omfatte biter av fast frukt eller salte grønnsaker.

En ball av deigen, hvor som helst fra golfball til tennisballstørrelse, slippes ned i en gryte eller dyp oljepanne. Rasseolje, over relativt høy varme, brukes vanligvis. Fremstekt, ballen utvikler raskt en mørkebrun skorpe. Når interiøret koker og utvides, vil ballen ofte dele seg opp og ligne en tulipanblomst. Når den utsatte, gulhvite indre pommes frites for en lys, gyllenbrun, fjernes det, og overflødig olje er tillatt to avløp.

I motsetning til konditoriet til dampede boller eller den lette seigheten til en bakt gjærbrød, har Sata Andagi en tekstur som ligner veldig tett kake, og er ganske tørr. Den nærmeste vestlige motstykket er den stekte smultringen som ofte kalles en fritter. Etter de fleste konfektstandarder er SATA Andagi imidlertid vanligvis ikke veldig søt. Den spises enten varm eller avkjølt til romtemperatur.

I moderne år har Sata Andagi mistet noe av sin popularitet. Det er noe negativt assosiert med de magre tidene med okkupasjon etter krigen. Helsebevisste mennesker kan være noe nølende med å konsumere en frityrstekt deig med karbohydrater. Dette er likevel en favoritt, festlig godbit for mennesker i Okinawa -aner som bor i den amerikanske øystaten Hawaii.