¿Qué es Sata Andagi?
Sata Andagi es una bola tradicional de masa dulce exclusiva de Okinawa, una isla de Japón ubicada a unas 400 millas (644 km) de la costa más meridional del país. El relativo aislamiento de esta isla resultó en una cultura única y una tradición culinaria. Okinawa también ha sido influenciada por casi treinta años de ocupación militar de los Estados Unidos desde el final de la Segunda Guerra Mundial hasta 1972. La confección frita sigue siendo popular a pesar de las introducciones modernas como los pastelitos con la guinda. Los intentos fonéticos de pronunciación ingleses, así como japoneses, pueden producir variaciones como Saataa andagii o Anragii. La ortografía más aceptada refleja las vocales estiradas, "Saata Andagii".
antes de la guerra, y después de la guerra, el principal cultivo agrícola de Okinawa fue el azúcar procesado de la caña. Para ayudar en la recuperación del Japón desgarrado por la guerra, Estados Unidos proporcionó harina de trigo entre otras formas de Assipostura. Estos son los dos ingredientes principales de Sata Andagi.
La harina y el azúcar se mezclan e incorporan en una masa gruesa con la adición de huevos y una pizca de sal para hacer la masa. La consistencia es similar a la de una gruesa masa de galletas. Las variaciones comunes de los ingredientes incluyen azúcar de caña marrón sin procesar o una pequeña adición de polvo de hornear para una textura más ligera. Las adiciones creativas pueden incluir piezas de fruta firme o verduras sabrosas.
Una bola de masa, desde el tamaño de la pelota de golf hasta el tamaño de la pelota de tenis, se deja caer en una olla o una sartén profunda de aceite. El aceite de canola, a fuego relativamente alto, se usa típicamente. Frito, la pelota desarrolla rápidamente una corteza marrón oscura. A medida que su interior se cocina y se expande, la pelota a menudo se abre, que se asemeja a una flor de tulipán. Cuando las papas fritas interiores de color blanco amarillo expuesto a una luz dorada, se elimina y se permite el exceso de aceiteo drene.
A diferencia de la airiness de pastelería de los bollos al vapor o la ligera masticación de un pan de levadura horneada, Sata Andagi tiene una textura similar a un pastel muy denso, y es bastante seco. Su contraparte occidental más cercana es la dona frita comúnmente llamada fisura. Sin embargo, según la mayoría de los estándares de confitería, Sata Andagi generalmente no es muy dulce. Se come tibio o se enfría a temperatura ambiente.
En el año moderno, Sata Andagi ha perdido parte de su popularidad. Se asocia algo negativamente con los tiempos de inclinación de la ocupación de la posguerra. Las personas conscientes de la salud pueden dudar en el consumo de una masa frita en carbohidratos. Sin embargo, estos son un regalo favorito y festivo para las personas de ascendencia de Okinawa que vive en el estado de la isla de Hawái en la Isla de los EE. UU.
.