Cos'è Sata Andagi?

Sata Andagi è una palla tradizionale e fritta di pasta dolce esclusiva di Okinawa, un'isola del Giappone situata a circa 400 miglia (644 km) dalla costa più meridionale del paese. L'isolamento relativo di quest'isola ha portato a una cultura unica e tradizione culinaria. Okinawa è stato anche influenzato da quasi trent'anni di occupazione militare degli Stati Uniti dalla fine della seconda guerra mondiale al 1972. La confezione fritta rimane popolare nonostante le moderne presentazioni come i cupcakes con la glassa.

Nel dialetto nativo quasi estinto di Okinawa, Sata Andagi significa "zucchero, fritto nel petrolio". I tentativi fonetici di pronuncia inglese, così come giapponese, possono produrre variazioni come Saataa andagii o Anragii. L'ortografia più accettata riflette le vocali allungate, "Saata andagii".

Entrambi prima della guerra, e seguendola, il principale raccolto agricolo di Okinawa era lo zucchero elaborato dalla canna. Per aiutare nella ripresa del Giappone devastata dalla guerra, gli Stati Uniti hanno fornito farina di grano tra le altre forme di ASSposizione. Questi sono i due ingredienti principali di Sata Andagi.

La farina e lo zucchero vengono miscelati e incorporati in una pastella grossolana con l'aggiunta di uova e un pizzico di sale per preparare l'impasto. La consistenza è simile a quella di una pastella di biscotti spessa. Le variazioni comuni degli ingredienti includono zucchero di canna marrone non trasformata o una piccola aggiunta di lievito per una consistenza più leggera. Le aggiunte creative possono includere pezzi di frutta soda o verdure salate.

Una palla dell'impasto, ovunque dalla pallina da golf alle dimensioni della palla da tennis, viene lasciata cadere in una pentola o in una padella profonda di olio. L'olio di canola, a fuoco relativamente alto, viene generalmente utilizzato. Fritta, la palla sviluppa rapidamente una crosta marrone scuro. Mentre i suoi interni cuoci e si espande, la palla si spalancerà spesso, simile a un fiore di tulipano. Quando le patatine interne esposte a bianco giallo a un marrone chiaro e dorato, vengono rimosse e è consentito l'olio in eccessoo DROVE.

A differenza della pasticceria di arevolezza dei panini al vapore o della leggera masticazione di un pane al forno, Sata Andagi ha una consistenza simile alla torta molto densa ed è piuttosto asciutta. La sua controparte occidentale più vicina è la ciambella fritta comunemente chiamata Fritter. Per la maggior parte degli standard di pasticceria, tuttavia, Sata Andagi di solito non è molto dolce. Viene mangiato caldo o raffreddato a temperatura ambiente.

Negli anni moderni, Sata Andagi ha perso un po 'della sua popolarità. È in qualche modo associato negativamente ai tempi magri dell'occupazione del dopoguerra. Le persone attenti alla salute possono essere in qualche modo titubanti nel consumo di un impasto fritto in alto nei carboidrati. Questi sono comunque un trattamento preferito e festivo per le persone di Okinawa che vivono nello stato dell'isola degli Stati Uniti delle Hawaii.