Hvad er Sata Andagi?

Sata Andagi er en traditionel, stegt kugle med sød dej, der er eksklusiv til Okinawa, en ø i Japan beliggende omkring 400 miles (644 km) fra landets sydligste kyst. Denne ø's relative isolering resulterede i en unik kultur og kulinarisk tradition. Okinawa er også blevet påvirket af næsten tredive år med den amerikanske militære besættelse fra slutningen af ​​2. verdenskrig til 1972. Den friturede konfekt forbliver populær på trods af moderne introduktioner som cupcakes med glasur.

I den næsten uddøde indfødte dialekt af Okinawa betyder sata Andagi "sukker, stegt i olie." Engelsk såvel som japanske fonetiske forsøg på udtale kan give variationer såsom Saataa Andagii eller Anragii. Den mest accepterede stavemåde afspejler de strakte vokaler, "Saata Andagii."

Både før krigen, og efter den blev Okinawas vigtigste landbrugsafgrøder behandlet fra sukkerrør. For at hjælpe med krigsherjede Japans bedring leverede USA hvedemel blandt andre former for Assiholdning. Dette er de to hovedingredienser i Sata Andagi.

mel og sukker blandes og indarbejdes i en grov dej med tilsætning af æg og en knivspids salt for at fremstille dejen. Konsistensen ligner den for en tyk cookie dej. Almindelige variationer af ingredienserne inkluderer uforarbejdet brun rørsukker eller en lille tilsætning af bagepulver til en lettere struktur. Kreative tilføjelser kan omfatte stykker fast frugt eller velsmagende grøntsager.

En kugle af dejen, hvor som helst fra golfbold til tennisboldstørrelse, falder ned i en gryde eller en dyb pande olie. Canolaolie, over relativt høj varme, bruges typisk. Fremstegt udvikler bolden hurtigt en mørkebrun skorpe. Når dens indvendige koger og udvides, vil bolden ofte splittes åben og ligner en tulipanblomst. Når den udsatte, gul-hvide indvendige pommes frites til en lys, gyldenbrun, fjernes den, og overskydende olie er tilladt To dræn.

I modsætning til wienerbrødet af dampede boller eller den lette chewiness af et bagt gærbrød, har Sata Andagi en struktur, der ligner meget tæt kage, og er ret tør. Dens nærmeste vestlige modstykke er den stegte donut, der ofte kaldes en fritter. Efter de fleste konfekture -standarder er Sata Andagi imidlertid normalt ikke særlig sød. Det spises enten varmt eller afkølet til stuetemperatur.

I moderne år har Sata Andagi mistet noget af sin popularitet. Det er noget negativt forbundet med de magre tider efter besættelse efter krigen. Sundhedsbevidste mennesker kan være noget tøvende med at indtage en dybstegt dej højt i kulhydrater. Disse er ikke desto mindre en favorit, festlig godbit for folk af Okinawa -forfædre, der bor i den amerikanske ø -stat Hawaii.