Wat is Sata enagi?
Sata andagi is een traditionele, gebakken bal van zoet deeg exclusief voor Okinawa, een eiland Japan op ongeveer 400 mijl (644 km) van de meest zuidelijke kust van het land. De relatieve isolatie van dit eiland resulteerde in een unieke cultuur en culinaire traditie. Okinawa is ook beïnvloed door bijna dertig jaar Amerikaanse militaire bezetting van het einde van de Tweede Wereldoorlog tot 1972. De gefrituurde boete blijft populair ondanks moderne introducties zoals cupcakes met ijsvorming.
In het bijna uitgestorven inheemse dialect van Okinawa, Sata andagi betekent "Sugar, Sugar, Sugar in Oil." Engels, evenals Japanse, fonetische pogingen tot uitspraak kunnen variaties opleveren zoals saataa enagii of anragii. De meest geaccepteerde spelling weerspiegelt de uitgerekte klinkers, "saata enagii."
beide voorafgaand aan de oorlog, als daarna, het belangrijkste agrarische gewas van Okinawa werd suiker verwerkt vanuit Cane. Om te helpen bij het herstel van de oorlog in oorlog, bood de VS tarwebloem onder andere vormen van assihouding. Dit zijn de twee belangrijkste ingrediënten van Sata andagi.
bloem en suiker worden gemengd en opgenomen in een grof beslag met de toevoeging van eieren en een snufje zout om het deeg te maken. De consistentie is vergelijkbaar met die van een dik koekjesbeslag. Gemeenschappelijke variaties van de ingrediënten omvatten onbewerkte bruine rietsuiker of een kleine toevoeging van bakpoeder voor een lichtere textuur. Creatieve toevoegingen kunnen stukken stevig fruit of hartige groenten omvatten.
Een bal van het deeg, overal van golfbal tot tennisbalgrootte, wordt in een pot of diepe panolie gevallen. Canola -olie, op relatief hoog vuur, wordt meestal gebruikt. Gefrituurd, ontwikkelt de bal snel een donkerbruine korst. Terwijl zijn interieur kookt en uitbreidt, zal de bal vaak openen, lijkt op een tulpbloem. Wanneer de blootgestelde, geelwitte interieur frietjes tot een licht, goudbruin, wordt het verwijderd en is overtollige olie toegestaan to Draai.
In tegenstelling tot de gebakvlieger van gestoomde broodjes of de lichte taaiheid van een gebakken gistbrood, heeft Sata en Agi een textuur vergelijkbaar met zeer dichte cake en is hij vrij droog. De dichtstbijzijnde westelijke tegenhanger is de gefrituurde donut die gewoonlijk een rommel wordt genoemd. Volgens de meeste zoetwarennormen is Sata enagi echter meestal niet erg zoet. Het wordt warm of gekoeld tot kamertemperatuur.
In moderne jaren heeft Sata enagi een deel van zijn populariteit verloren. Het wordt enigszins negatief geassocieerd met de magere tijden van naoorlogse bezetting. Gezondheidsbewuste mensen kunnen enigszins aarzelend zijn over het consumeren van een gefrituurd deeg met veel koolhydraten. Dit zijn toch een favoriete, feestelijke traktatie voor mensen van Okinawa -afkomst die in het Amerikaanse eiland State Hawaii wonen.