Qu'est-ce que Sata Andagi?
Sata Andagi est une boule traditionnelle et frite de pâte douce exclusive à Okinawa, une île du Japon située à environ 400 miles (644 km) de la côte la plus au sud du pays. L'isolement relatif de cette île a entraîné une culture unique et une tradition culinaire. Okinawa a également été influencé par près de trente ans d'occupation militaire américaine de la fin de la Seconde Guerre mondiale à 1972. La confection frite reste populaire malgré les introductions modernes telles que les cupcakes avec la glaçage.
dans le dialecte indigène presque éteint d'Okinawa, Sata andagi signifie «sucre, frit dans l'huile». L'anglais, ainsi que les tentatives phonétiques de prononciation, peuvent produire des variations telles que Saataa andagii ou Anragii. L’orthographe la plus acceptée reflète les voyelles étirées, «Saata andagii».
Les deux avant la guerre, et la suivant, la principale culture agricole d’Okinawa a été transformée en sucre à partir de la canne. Pour aider à la reprise du Japon déchiré par la guerre, les États-Unis ont fourni de la farine de blé parmi d'autres formes d'assiposition. Ce sont les deux principaux ingrédients de Sata Andagi.
La farine et le sucre sont mélangés et incorporés dans une pâte grossière avec l'ajout d'œufs et une pincée de sel pour faire la pâte. La consistance est similaire à celle d'une pâte à biscuits épaisse. Les variations courantes des ingrédients incluent le sucre de canne brun non transformé ou un peu d'ajout de levure chimique pour une texture plus légère. Les ajouts créatifs peuvent inclure des morceaux de fruits fermes ou des légumes salés.
Une boule de pâte, de la balle de golf à la taille de la balle de tennis, est déposée dans une casserole ou une casserole profonde d'huile. L'huile de canola, à feu relativement élevé, est généralement utilisée. Freed, le ballon développe rapidement une croûte brun foncé. Alors que son intérieur cuit et se dilate, la balle se sépare souvent, ressemblant à une fleur de tulipe. Lorsque l'intérieur jaune exposé se fait des frites à un brun doré léger, il est retiré et l'excès d'huile est autoriséo drainer.
Contrairement à la pâtisserie des petits pains cuits à la vapeur ou à la légère mât d'un pain de levure cuite, Sata andagi a une texture similaire à un gâteau très dense et est assez sec. Son homologue occidental le plus proche est le beignet frit communément appelé beignet. Selon la plupart des normes de confiserie, cependant, Sata andagi n'est généralement pas très sucrée. Il est mangé chaud ou refroidi à température ambiante.
Au cours des années modernes, Sata Andagi a perdu une partie de sa popularité. Il est quelque peu négativement associé aux temps de souris de l'occupation d'après-guerre. Les personnes soucieuses de la santé peuvent être quelque peu hésitantes à consommer une pâte frite en glucides. Ce sont néanmoins un régal de festives préféré pour les habitants d'Okinawa vivant dans l'État insulaire américain d'Hawaï.