Co je Rava Dosa?

Rava dosa je tradiční indiánský palačinka na mouku. Obvykle je zakončen zeleninou a kořením. dosas jsou tenké indické palačinky obvykle z mírně fermentovaného těsta. To, co odlišuje Rava dosas od jiných dosasů, je to, že jsou vyrobeny z typu mouky zvané rava a nemusí být dovoleno před vařením fermentovat.

Populárně používaná k výrobě těstovin, Rava mouka se vždy používá v kombinaci s jiným typem mouky při výrobě Rava dosas. Rýžová mouka nebo pololina mouka jsou nejčastější volbou. Všestranná mouka může být také kombinována s dalšími dvěma moukami. Ghee je vyroben skimmingem krému z vroucího mléka. Krém se poté roztaví a roztaví, než je napjatý.

Při výrobě těsta Rava dosa se mouky obvykle mísí s jedlou sodou a solí. Voda se přidá až do tOn je tenký, ale ne vodnaté. Jakmile je připraven, nalije se na tawa , typ mřížky nebo do namazané pánve. Těsto se obvykle nalije nejprve do kruhového vzoru, takže vytváří tvar „O“. Poté se nalije podruhé, aby vyplnila otevřený prostor, s pozorností dokonce distribuce, takže se neobjeví žádná výjimečně silná nebo tenká místa.

Malé otvory mezi kruhem ve tvaru „O“ a náplní však zůstanou. Ghee je umístěn přes tyto díry a kolem okrajů palačinky. Může být také kartáčován přes horní část palačinky. Pokud není k dispozici ghee, může být použit olej.

do Rava dosa se často přidávají semena kmínu, kari listy nebo pepře nebo pepře. Cibule a zelené nebo červené chilli jsou také běžné ingredience. Ořechy, zejména kešu, jsou také častými doplňky. Občas může být zahrnut kokos.

Ačkoli koření se někdy přidává jednou tRava Dosa začne vařit, často mohou být přidány přímo do těsta. Semena jsou obvykle opékana před jejich zahrnuty a chilli a kari listy mohou být smaženy semeny. Jakmile je směs koření kombinována s těsta, dokončená směs se obvykle ponechá sedět až hodinu před vařením, aby se příchutě mohly kombinovat.

Rava dosas jsou často převráceny na půli cesty vařením. To zajišťuje dokonce i zlaté zbarvení a ostré textury po celou dobu. Mohou být také vařeny na jedné straně až do svěží. Někdy během vaření jsou dosas Rava složeny do trojúhelníkového tvaru. Často se podávají s kokosovým ořechem, arašídy nebo zázvorovým chutney.