Was ist Rava Dosa?
Rava Dosa ist ein traditioneller indischer, auf Mehl basierendes Frühstückspfannkuchen. Es ist normalerweise mit Gemüse und Gewürzen gekrönt. dosas sind dünne indische Pfannkuchen, die normalerweise aus leicht fermentiertem Teig hergestellt werden. Was Rava -Dosas von anderen Dosas unterscheidet, ist, dass sie aus einer Art Mehl namens rava hergestellt werden und vor dem Kochen nicht fermentiert werden müssen.
im Volksmund zur Herstellung von Nudeln verwendet, wird Rava -Mehl immer in Kombination mit einer anderen Art von Mehl bei der Herstellung von Rava -Dosas verwendet. Reismehl oder Grießmehl sind die häufigsten Entscheidungen. Allzweckmehl kann auch mit den anderen beiden Mehls kombiniert werden.
Eine Rava dosa wird oft aus Ghee , einer Art ungesalzener Butter, die häufig hausgemacht ist, hergestellt. Ghee wird hergestellt, indem die Sahne aus kochender Milch überflutet wird. Die Creme wird dann aufgeworfen und geschmolzen, bevor sie angespannt ist.
Bei der Herstellung von Rava Dosa -Teig werden die Mehl normalerweise mit Backpulver und Salz gemischt. Wasser wird hinzugefügt, bis tDer Teig ist dünn, aber nicht wässrig. Sobald es vorbereitet ist, wird es auf eine tawa , eine Art Brathilfe oder in eine gefettete Pfanne gegossen. Der Teig wird normalerweise zuerst in einem kreisförmigen Muster gegossen, so dass er eine "O" -Form erzeugt. Dann wird es ein zweites Mal gegossen, um den offenen Raum zu füllen, wobei die gleiche Verteilung aufmerksam ist, sodass keine außergewöhnlich dicken oder dünnen Orte angezeigt werden.
Kleine Löcher zwischen dem "O" -Fapierkreis und der Füllung bleiben jedoch bestehen. Das Ghee wird über diese Löcher und um die Ränder des Pfannkuchens gelegt. Es kann auch über die Oberseite des Pfannkuchens gebürstet werden. Wenn Ghee nicht verfügbar ist, kann Öl verwendet werden.
Kreuzkümmelsamen, Curryblätter oder Pfefferkörner werden häufig zu Rava Dosa hinzugefügt. Zwiebeln und grüne oder rote Chilis sind ebenfalls häufige Zutaten. Nüsse, insbesondere Cashewnüsse, sind ebenfalls häufige Ergänzungen. Gelegentlich kann Kokosnuss enthalten sein.
Obwohl die Gewürze manchmal einmal hinzugefügt werden t tEr Rava Dosa beginnt zu kochen, oft können sie direkt zum Teig hinzugefügt werden. Samen werden normalerweise geröstet, bevor sie eingeschlossen sind, und die Chili- und Curryblätter können mit den Samen gebraten werden. Sobald die Gewürzmischung mit dem Teig kombiniert ist, darf die fertige Mischung normalerweise bis zu einer Stunde vor dem Kochen sitzen, damit die Aromen kombiniert werden können.
Rava-Dosas werden oft durch das Kochen auf halbem Weg gedreht. Dies gewährleistet eine gleichmäßige goldene Färbung und eine knusprige Textur durchweg. Sie können auch auf einer Seite bis zu knackig gekocht werden. Manchmal werden die Rava -Dosas während des Kochens in eine dreieckige Form gefaltet. Sie werden oft mit Kokosnuss, Erdnuss oder Ingwer -Chutney serviert.