Was ist Baumkuchen?
Baumkuchen ist ein traditioneller deutscher Kuchen, den engagierte Bäcker seit mehreren Jahrhunderten basteln. Der Name, der buchstäblich ins Englische übersetzt ist, bedeutet "Baumkuchen", ein Hinweis auf die dünnen Schichten, die sichtbar sind, wenn der Kuchen geschnitten wird. True Baumkuchen ist äußerst arbeitsintensiv und benötigt spezielle Ausrüstung, um sich vorzubereiten.
Anstatt einfach in eine Pfanne gelegt zu werden, wird ein Baumkuchen auf einer Spucke über eine Wärmequelle gebacken. Die Bäcker tropfen den Kuchenteig auf den Spucke, wo er sich dreht und den Kuchen langsam und gleichmäßig kochen. Sobald sich die Schicht in eine goldbraune Farbe verwandelt hat, wird eine weitere Schicht Teig darüber gebürstet. Der Vorgang wiederholt sich, bis der Kuchen fertig ist, wenn er mit Schokolade, Marmelade, Zucker oder Glasur bedeckt ist. Das Erstellen eines Baumkuchen auf die traditionelle Weise erfordert Geschick und Übung.
Wenn sie aus dem Spucke entfernt und in Scheiben geschnitten istE, ähnlich wie die Ringe des Querschnitts eines Baumes. Drei Meter (0,9 m) Baumkuchens mit einem Gewicht von bis zu 100 Pfund (45 kg) mit 25 Schichten Kuchen wurden von außerordentlich qualifizierten Konditoren hergestellt. Dies ist jedoch eine Seltenheit und schwer zu machen.
Die Geschichte des Baumkuchen ist neblig, da der Prozess der Herstellung eines für einige Zeit ein eng bewachtes Geheimnis war. Die deutsche Stadt Salzwedel soll der Geburtsort des Baumkuchens sein, obwohl dies der Ort ist, an dem der geschichtete Kuchen eher zum Ruhm als der Ort erhoben wurde, an dem sie sich zum ersten Mal entwickelte. Seine Popularität stieg Mitte des 19. Jahrhunderts in die Höhe, als König Frederick William IV von Preußen auf einer Reise durch Salzwedel zum ersten Mal einen schmeckte. Er bat darum, dass der übrig gebliebene Kuchen mit dem Royal Caravan eingenommen wurde und seine Bekanntheit festigte. Nach dem königlichen Besuch begannen mehr Bäcker, den schwierigen Kuchen zu machen.
während wahrer Baumkuchen fast unnötig istIn der Heimatküche gibt es eine Reihe von Rezepten, die es dem Haushaltsbäcker ermöglichen, dem deutschen Dessert nahe zu kommen. Diese Rezepte umfassen normalerweise traditionelle Zutaten wie Butter, Zucker, Rum, Mandeln, Mehl und Zitrone. Es gibt keinen richtigen Weg, um den traditionellen oder hausgemachten Baumkuchen zu glasieren, obwohl eine dünne Glasur aus Schokolade, geschmolzene Obstmaus oder Mandelpaste üblich ist. Im Heimatofen kann eine Federpfanne verwendet werden, um den Teig einzudämmen, da er in Schichten verteilt und auf ähnliche Weise wie seit Jahrhunderten zubereitet wird.