O que é Baumkuchen?
Baumkuchen é um bolo tradicional alemão que os padeiros dedicados criam há vários séculos. O nome literalmente traduzido para o inglês significa "bolo de árvore", uma referência às camadas finas que são visíveis quando o bolo é cortado. O verdadeiro Baumkuchen é extremamente trabalhoso e requer equipamentos especiais para se preparar.
Em vez de ser simplesmente colocado em uma panela, um baumkuchen é assado em um espeto sobre uma fonte de calor. Os padeiros escorrem a massa do bolo no espeto, onde se vira e permite que o bolo cozinhe devagar e uniformemente. Depois que a camada se transformou em uma cor marrom dourada, outra camada de massa é escovada em cima disso. O processo se repete até que o bolo seja concluído, quando está coberto de chocolate, geléia, açúcar ou esmalte. Criar um baumkuchen da maneira tradicional requer habilidade e prática.
Quando removido do espeto e fatiado, cada camada dourada pode ser vista e distinguida da próxima, pois é separada por um lin amarelo ligeiramente mais escuroE, assim como os anéis da seção transversal de uma árvore. Baumkucens, com um metro e oitenta (0,9 m), pesando até 100 libras (45 kg) com 25 camadas de bolo, foram feitos por chefs de massa extraordinariamente qualificados. Porém, isso é uma raridade, e difícil de fazer.
A história do Baumkuchen está nebulosa, pois o processo de fazer um era um segredo intimamente guardado por algum tempo. Diz -se que a cidade alemã de Salzwedel é o local de nascimento do Baumkuchen, embora este seja o lugar onde o bolo em camadas subia à fama, e não no local onde foi desenvolvido pela primeira vez. Sua popularidade disparou em meados do século XIX, quando o rei Frederick William IV, da Prússia, provou um em uma viagem por Salzwedel. Ele solicitou que o bolo restante fosse levado com a caravana real, cimentando sua notoriedade. Após a visita real, mais padeiros começaram a fazer o bolo difícil.
Enquanto True Baumkuchen é quase impossívelPara fazer na cozinha da casa, há várias receitas que permitem que o padeiro doméstico chegue perto da sobremesa alemã. Essas receitas geralmente incluem ingredientes tradicionais como manteiga, açúcar, rum, amêndoas, farinha e limão. Não existe uma maneira certa de esmaltar o tradicional ou caseiro baumkuchen, embora seja comum um esmalte fino de chocolate, compotas de frutas derretidas ou pasta de amêndoa. No forno doméstico, uma panela de mola pode ser usada para conter a massa, pois é espalhada em camadas e cozida de maneira semelhante ao que os padeiros alemães vêm fazendo há séculos.