O que é o xarope de fig?
O xarope de Fig é um tipo de xarope doce feito de figos frescos ou secos. Embora muitas vezes seja feito com relativamente poucos ingredientes, algumas versões gourmet são mais complexas. Pode ser usado como cobertura para panquecas ou waffles, sorvete ou outras sobremesas doces, além de aromatizar o sorvete caseiro. Algumas versões podem ser usadas como molho para carne. Os figos frescos são mais usados, mas seco podem ser substituídos. Versões mais complexas também podem incluir especiarias, como canela, pimenta branca e cominho, além de vinagre de xerez, suco de laranja e chalotas. A água também é necessária para qualquer versão deste xarope. Algumas versões adicionam os componentes de limão aos figos, mas outros podem adicioná -los somente depois que os figos foram fervidos em uma polpa macia. Uma vez que a polpa é criadaD, deve ser tenso. A tensão pode ser alcançada através de uma peneira fina, peneira ou moinho de alimentos, ou alternativamente, usando um saco de geléia ou gaze. Algumas versões sugerem se esforçar primeiro através da peneira e, novamente, através do saco de geléia para garantir um xarope claro e sem sementes.
Depois que a peneiração terminar, o açúcar ou o mel podem ser adicionados. Embora o mel geralmente tenha uma quantidade definida, o açúcar geralmente é adicionado em uma proporção do suco de figo, portanto o suco deve ser medido antes que a quantidade de açúcar necessária possa ser determinada. A mistura de suco de açúcar é então aquecida e reduzida a uma consistência xarope.
Versões mais complexas podem cozinhar chalotas em óleo antes de adicionar as Figs. Depois que os figos cozinham brevemente, as especiarias são adicionadas e cozidas até perfumadas. Mel e vinagre são incluídos e a mistura pode ferver por aproximadamente uma hora enquanto reduz. O xarope é então tenso antes que possa ser SEvido. As versões complexas são mais frequentemente usadas como acompanhamentos para a carne gamey, como pato ou carne de veado.
Uma vez concluído, o xarope de fig pode esfriar até a temperatura ambiente e servido ou chocado para usado posteriormente. Se chocado e selado em um lata de pressão, o xarope pode manter por um ano sem refrigeração. Xarope que não é enlatado, no entanto, ou xarope enlatado que foi aberto, pode continuar por um mês quando refrigerado.