¿Qué es el jarabe de fig?
El jarabe de Fig es un tipo de jarabe dulce hecho de higos frescos o secos. Si bien a menudo se hace con relativamente pocos ingredientes, algunas versiones gourmet son más complejas. Se puede usar como cobertura para panqueques o gofres, helados u otros postres dulces, así como saborizantes para helados caseros. Algunas versiones se pueden usar como salsa para carnes.
Las versiones simples del jarabe de FIG incluyen higos, jugo de limón, ralladura de limón o cortezas, y azúcar o miel. Los higos frescos se usan más comúnmente, pero se pueden sustituir secos. Las versiones más complejas también pueden incluir especias, como canela, pimienta blanca y comino, así como vinagre de jerez, jugo de naranja y chalotes. El agua también es necesaria para que cualquier versión de este jarabe.
para hacer jarabe de FIG, los higos normalmente se cortan y luego se hunden en agua durante dos o tres horas. Algunas versiones agregarán los componentes de limón con los higos, pero otras pueden agregarlas solo después de que los higos se hayan hirvido en una pulpa blanda. Una vez que la pulpa se creaD, debe ser tenso. El esfuerzo se puede lograr a través de un tamiz, colador o fábrica de alimentos, o alternativamente, mediante el uso de una bolsa de gelatina o una queso. Algunas versiones sugieren que se esfuerce primero a través del tamiz y luego a través de la bolsa de gelatina para garantizar un jarabe claro y sin semillas.
Una vez que se termina el tamizado, se puede agregar el azúcar o la miel. Aunque la miel a menudo tiene una cantidad establecida, el azúcar generalmente se agrega en una proporción al jugo de higos, por lo que el jugo debe medirse antes de que se pueda determinar la cantidad de azúcar necesaria. La mezcla de jugo de azúcar se calienta y se reduce a una consistencia almibarada.
Las versiones más complejas pueden cocinar chalotes en aceite antes de agregar las Figs. Después de que los higos se cocinan brevemente, las especias se agregan y se cocinan hasta que estén fragantes. Luego se incluyen la miel y el vinagre y la mezcla se deja hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora mientras se reduce. El jarabe se tensa antes de que pueda ser serigido. Las versiones complejas se usan con mayor frecuencia como acompañamientos para la carne de juego como el pato o la carne de venado.
Una vez completado, el jarabe de FIG se puede enfriar a temperatura ambiente y servido o sacudido para el uso posterior. Si se junta y sellado en un vendedor a presión, el jarabe puede mantener hasta un año sin refrigeración. Jarabe que no está enlatado, sin embargo, o jarabe enlatado que se ha abierto, puede mantener hasta un mes cuando se refrigere.