Wat is vijgensiroop?

vijgensiroop is een soort zoete siroop gemaakt van verse of gedroogde vijgen. Hoewel het vaak wordt gemaakt met relatief weinig ingrediënten, zijn sommige gastronomische versies complexer. Het kan worden gebruikt als een topping voor pannenkoeken of wafels, ijs of andere zoete desserts, evenals smaakstof voor zelfgemaakt ijs. Sommige versies kunnen worden gebruikt als een saus voor vlees.

eenvoudige versies van vijgensiroop omvatten vijgen, citroensap, citroenschil of schil en suiker of honing. Verse vijgen worden meestal gebruikt, maar gedroogd kan worden vervangen. Meer complexe versies kunnen ook kruiden omvatten, zoals kaneel, witte peper en komijn, evenals sherryazijn, sinaasappelsap en sjalotten. Water is ook nodig voor elke versie van deze siroop.

Om vijgensiroop te maken, worden de vijgen normaal gesproken gehakt en vervolgens gedurende twee of drie uur in water gestoken. Sommige versies zullen de citroencomponenten met de vijgen toevoegen, maar anderen mogen ze alleen toevoegen nadat de vijgen in een zachte pulp zijn gekookt. Zodra de pulp is gemaaktD, het moet worden gespannen. Begrading kan worden bereikt door een fijne zeef, vergiet of voedselmolen, of alternatief, door een jelly -tas of kaasdoek te gebruiken. Sommige versies suggereren eerst te spannen door de zeef en vervolgens opnieuw door de jelly-tas om een ​​heldere, zaadvrije siroop te garanderen.

Zodra het zeil is voltooid, kan de suiker of honing worden toegevoegd. Hoewel honing vaak een ingestelde hoeveelheid heeft, wordt suiker meestal in een verhouding tot het vijgensap toegevoegd, zodat het sap moet worden gemeten voordat de benodigde hoeveelheid suiker kan worden bepaald. Het mengsel van het suikerspoeling wordt vervolgens verwarmd en gereduceerd tot een stroperige consistentie.

Meer complexe versies kunnen sjalotten in olie koken voordat de vijgen worden toegevoegd. Nadat de vijgen kort koken, worden kruiden toegevoegd en gekookt tot geurig. Honing en azijn worden dan inbegrepen en het mengsel mag ongeveer een uur sudderen terwijl het afneemt. De siroop wordt vervolgens gespannen voordat het S kan zijnerved. Complexe versies worden vaker gebruikt als begeleidingen bij gamey vlees zoals eend of hert.

Eenmaal voltooid, kan de vijgensiroop worden afgekoeld tot kamertemperatuur en geserveerd of gejaagd voor later gebruikt. Als het jarred en verzegeld is in een drukverslag, kan de siroop maximaal een jaar zonder koeling bewaren. Siroop die echter niet ingeblikt is, of ingeblikte siroop die is geopend, kan tot een maand blijven als gekoeld.