Co to jest syrop fig?

Syrop fig jest rodzajem słodkiego syropu wykonanego ze świeżych lub suszonych fig. Chociaż często jest wytwarzany ze stosunkowo niewielu składników, niektóre wersje dla smakoszy są bardziej złożone. Może być stosowany jako polewa do naleśników lub gofrów, lodów lub innych słodkich deserów, a także aromatyzowania domowych lodów. Niektóre wersje mogą być stosowane jako sos do mięsa.

Proste wersje syropu figowego obejmują fig, sok z cytryny, skórkę lub skórki z cytryny oraz cukier lub miód. Świeże fig są najczęściej stosowane, ale suszone można zastąpić. Bardziej złożone wersje mogą również obejmować przyprawy, takie jak cynamon, biały pieprz i kminek, a także ocet sherry, sok pomarańczowy i szalotki. Woda jest również niezbędna dla każdej wersji tego syropu.

Aby zrobić syrop fig, fig są zwykle pokrojone, a następnie gotowane w wodzie przez dwie lub trzy godziny. Niektóre wersje dodadzą składniki cytryny z figiami, ale inne mogą je dodać dopiero po ugotowaniu fig w miękkiej miazgi. Po utworzeniu miazgiD, musi być napięte. Staranie można osiągnąć poprzez drobne sito, durszkór lub młyn spożywczy lub alternatywnie, używając torby galaretowej lub selekcji. Niektóre wersje sugerują, że najpierw przechylą się przez sito, a następnie ponownie przez galaretkę, aby zapewnić jasny, pozbawiony nasion syrop.

Po zakończeniu przesiewania można dodać cukier lub miód. Chociaż miód często ma ustaloną ilość, cukier jest zwykle dodawany w stosunku do soku figowego, więc sok musi być mierzony, zanim będzie można określić ilość potrzebnego cukru. Mieszaninę cukru-sok jest następnie ogrzewana i redukowana do konsystencji syropowej.

Bardziej złożone wersje mogą gotować szalotki w oleju przed dodaniem fig. Po tym, jak fig gotuje krótko, przyprawy są dodawane i gotowane do pachną. Następnie uwzględniono miód i ocet, a mieszanina może gotować na wolnym ogniu przez około godzinę, gdy się zmniejsza. Syrop jest następnie naprężony, zanim będzie spodany. Złożone wersje są częściej stosowane jako dodatki do gry, takie jak kaczka lub dziczyzna.

Po zakończeniu syropu fig może być dozwolone do ostygnięcia do temperatury pokojowej i podawania lub podekscytowanego do późniejszego użycia. W przypadku smażenia i uszczelnienia w kanale ciśnieniowym syrop może zachować nawet rok bez chłodzenia. Syrop, który nie jest jednak w puszkach, lub syrop w puszkach, który został otwarty, może zachować do miesiąca, gdy jest w lodówce.