Vad är fikssirap?

Fig sirap är en typ av söt sirap tillverkad av färska eller torkade fikon. Även om det ofta tillverkas med relativt få ingredienser, är vissa gourmetversioner mer komplexa. Det kan användas som toppning för pannkakor eller våfflor, glass eller andra söta desserter, samt smakämnen för hemlagad glass. Vissa versioner kan användas som en sås för kött.

Enkla versioner av fikonsirap inkluderar fikon, citronsaft, citronskal eller skal och socker eller honung. Färska fikon används oftast, men torkas kan ersättas. Mer komplexa versioner kan också inkludera kryddor, såsom kanel, vitpeppar och kummin, samt sherryvinäger, apelsinjuice och schalottenlök. Vatten är också nödvändigt för alla versioner av denna sirap.

för att göra fikonsirap, fikonen är normalt hackade och sjunkas sedan i vatten i två eller tre timmar. Vissa versioner kommer att lägga till citronkomponenterna med fikonen, men andra kan lägga till dem först efter att fikonen har kokats i en mjuk massa. När massan är skapadD, det måste vara ansträngt. Ansträngning kan uppnås genom en fin sikt, durkslag eller matbruk, eller alternativt, genom att använda en geléväska eller ostduk. Vissa versioner föreslår att man först drar igenom sikten sedan igen genom gelépåsen för att säkerställa en klar, fröfri sirap.

När siktningen är klar kan sockret eller honungen tillsättas. Även om honung ofta har en fast mängd, tillsätts socker vanligtvis i ett förhållande till fikonsaften, så juicen måste mätas innan mängden socker som behövs kan bestämmas. Socker-juice-blandningen värms sedan upp och reduceras till en sirapig konsistens.

Fler komplexa versioner kan laga schalottenlök i olja innan du lägger till fikon. Efter att fikonen kokar kort tillsätts och kokas kryddor tills de är doftande. Honung och vinäger ingår sedan och blandningen får sjuda i ungefär en timme medan den minskar. Sirapen ansträngs sedan innan den kan vara Served. Komplexa versioner används oftare som ackompanjemang till speligt kött som anka eller hjortkött.

När det är klart kan fikonsirapen tillåtas att svalna till rumstemperatur och serveras eller skakas för senare använda. Om sirap kan hålla fast i en tryckkaner, kan sirapen hålla i upp till ett år utan kylning. Sirap som emellertid inte är konserverad eller konserverad sirap som har öppnats kan hålla i upp till en månad när det är kylt.