Vad är Baumkuchen?
Baumkuchen är en traditionell tysk tårta som dedikerade bagare har skapat i flera århundraden. Namnet som bokstavligen översatts till engelska betyder "trädkaka", en hänvisning till de tunna skikten som är synliga när kakan skivas. True Baumkuchen är extremt arbetsintensiv och kräver specialutrustning för att förbereda.
I stället för att helt enkelt placeras i en kastrull bakas en Baumkuchen på en spett över en värmekälla. Bakare droppar kakan smeten på spetten, där den vänder sig och gör att kakan kan laga långsamt och jämnt. När skiktet har vänt sig till en gyllenbrun färg, borstas ytterligare ett lager smeten ovanpå det. Processen upprepas tills kakan är klar, när den är täckt med choklad, marmelad, socker eller glasyr. Att skapa en Baumkuchen på traditionellt sätt kräver skicklighet och övning.
När den tas bort från spetten och skivad kan varje gyllene skikt ses och skiljer sig från nästa när det separeras av en något mörkare gul linE, precis som ringarna i tvärsnittet av ett träd. Tre fot (0,9 m) Baumkuchens som väger upp till 100 kilo (45 kg) med 25 lager kaka har gjorts av utomordentligt skickliga konditor. Dessa är dock en sällsynthet och svåra att göra.
Baumkuchens historia är dimmig, eftersom processen att göra en var en nära bevakad hemlighet under en tid. Den tyska staden Salzwedel sägs vara födelseplatsen för Baumkuchen, även om detta är platsen där den skiktade kakan steg till berömmelse snarare än den plats där den först utvecklades. Dess popularitet skyrockade i mitten av 1800-talet, då kung Frederick William IV av Preussen först smakade en på en resa genom Salzwedel. Han begärde att rester kakan skulle tas med Royal Caravan och cementera dess notoritet. Efter det kungliga besöket började fler bagare göra den svåra kakan.
medan sant Baumkuchen är nästan omöjligIble att göra i hemköket, det finns ett antal recept som gör det möjligt för hushållsbakaren att komma nära den tyska efterrätten. Dessa recept inkluderar vanligtvis traditionella ingredienser som smör, socker, rom, mandlar, mjöl och citron. Det finns inget rätt sätt att glasera den traditionella eller hemlagade Baumkuchen, även om en tunn glasyr av choklad, smält frukt sylt eller mandelpasta är vanligt. I hemugnen kan en vårpanna användas för att innehålla smeten när den sprids i lager och kokas på ett sätt som liknar vad tyska bagare har gjort i århundraden.