Hva er Baumkuchen?

Baumkuchen er en tradisjonell tysk kake som dedikerte bakere har laget i flere århundrer. Navnet bokstavelig talt oversatt til engelsk betyr "trekake", en referanse til de tynne lagene som er synlige når kaken er skivet. Ekte Baumkuchen er ekstremt arbeidskrevende, og krever spesialutstyr for å forberede seg.

I stedet for å bli plassert i en panne, blir en Baumkuchen bakt på en spytte over en varmekilde. Bakere drypper kakedeigen på spyttet, der den svinger og lar kaken koke sakte og jevnt. Når laget har vendt seg til en gyldenbrun farge, blir et annet lag med røren børstet på toppen av det. Prosessen gjentar seg til kaken er ferdig, når den er dekket med sjokolade, marmelade, sukker eller glasur. Å skape en Baumkuchen på tradisjonell måte tar dyktighet og praksis.

Når det fjernes fra spyttet og skiver, kan hvert gyldne lag sees og skilles fra det neste, da det skilles med en litt mørkere gul line, omtrent som ringene til tverrsnittet av et tre. Tre fot (0,9 m) Baumkuchens som veier opptil 45 kg med 25 lag med kake er laget av ekstraordinært dyktige konditorier. Dette er imidlertid en sjeldenhet og vanskelig å lage.

Baumkuchen historie er tåkete, ettersom prosessen med å lage en var en nøye bevoktet hemmelighet i noen tid. Den tyske byen Salzwedel sies å være fødestedet til Baumkuchen, selv om dette er stedet der den lagdelte kaken steg til berømmelse i stedet for stedet der den først ble utviklet. Populariteten skyrocketed på midten av 1800-tallet, da kong Frederick William IV av Preussen først smakte en på en tur gjennom Salzwedel. Han ba om at den resterende kaken skulle bli tatt med den kongelige campingvognen og sementerte dens beryktethet. Etter det kongelige besøket begynte flere bakere å lage den vanskelige kaken.

mens ekte Baumkuchen er nesten umuligIble å lage på hjemmekjøkkenet, er det en rekke oppskrifter som lar husholdningsbakeren komme nær den tyske desserten. Disse oppskriftene inkluderer vanligvis tradisjonelle ingredienser som smør, sukker, rom, mandler, mel og sitron. Det er ingen riktig måte å glasere den tradisjonelle eller hjemmelagde Baumkuchen, selv om en tynn glasur av sjokolade, smeltet frukt syltetøy eller mandelpasta er vanlig. I hjemmeovnen kan en fjærpanne brukes til å inneholde røren når den er spredt i lag og tilberedt på en måte som ligner på hva tyske bakere har gjort i århundrer.