Co to jest Baumkuchen?
Baumkuchen to tradycyjne niemieckie ciasto, które dedykowani piekarze tworzą od kilku stuleci. Nazwa dosłownie przetłumaczona na angielski oznacza „ciasto na drzewie”, odniesienie do cienkich warstw, które są widoczne, gdy ciasto jest pokrojone. Prawdziwy Baumkuchen jest wyjątkowo pracochłonny i wymaga specjalnego sprzętu do przygotowania.
Zamiast po prostu umieszczania na patelni, Baumkuchen jest pieczony na plucie nad źródłem ciepła. Piekarze kapią ciasto na plucie, gdzie obraca się i pozwala ciastu gotować powoli i równomiernie. Gdy warstwa zmieni się w złotobrązowy kolor, na nim szczotkuje kolejną warstwę ciasta. Proces powtarza się, aż ciasto zostanie zakończone, gdy jest pokryte czekoladą, marmoladą, cukrem lub szkliwa. Tworzenie Baumkuchen w tradycyjny sposób wymaga umiejętności i praktyki.
Po usunięciu z pluszu i pokrojonej, każda złota warstwa może być widoczna i odróżniona od następnej, ponieważ jest oddzielona lekko ciemniejsza żółta line, podobnie jak pierścienie przekroju drzewa. Trzy stóp (0,9 m) Baumkuchens wadze do 100 funtów (45 kg) z 25 warstwami ciasta przez wyjątkowo wykwalifikowanych cukierników. Są to jednak rzadkość i trudne do zrobienia.
Historia Baumkuchen jest mglista, ponieważ proces tworzenia jednego był przez pewien czas ściśle strzeżonym tajemnicą. Mówi się, że niemieckie miasto Salzwedel jest miejscem narodzin Baumkuchen, chociaż jest to miejsce, w którym warstwowe ciasto wzrosło, a nie miejsce, w którym zostało po raz pierwszy rozwinięte. Jego popularność gwałtownie wzrosła w połowie XIX wieku, kiedy król Frederick William IV z Prusy po raz pierwszy spróbował jednego podczas podróży przez Salzwedel. Poprosił o to, aby resztki ciasta zostało zabrane z Królewską Karavaną, umacniając jego rozgłos. Po królewskiej wizycie więcej piekarzy zaczęło robić trudne ciasto.
Podczas gdy prawdziwy Baumkuchen jest prawie niemożliwyIble, aby zrobić w domowej kuchni, istnieje wiele przepisów, które pozwalają domowi piekarza zbliżyć się do niemieckiego deseru. Przepisy te zwykle obejmują tradycyjne składniki, takie jak masło, cukier, rum, migdały, mąka i cytryna. Nie ma właściwego sposobu na przelew tradycyjnego lub domowego Baumkuchen, choć powszechne jest cienkie glazurę czekolady, roztopionych dżemów owocowych lub pastę migdałową. W piekarniku domowym można użyć patelni sprężynowej do powstrzymania ciasta, ponieważ jest ono rozłożone warstwami i gotowane w sposób podobny do tego, co niemieccy piekarze robili od stuleci.