Hvad er Baumkuchen?

Baumkuchen er en traditionel tysk kage, der dedikerede bagere har skabt i flere århundreder. Navnet, der bogstaveligt talt oversættes til engelsk, betyder "trækage", en henvisning til de tynde lag, der er synlige, når kagen er skivet. Ægte Baumkuchen er ekstremt arbejdskrævende og kræver specielt udstyr at forberede.

I stedet for blot at blive placeret i en gryde, bages en Baumkuchen på en spytte over en varmekilde. Bager drypper kage dejen på spytten, hvor den drejer og giver kagen mulighed for at koge langsomt og jævnt. Når laget har vendt sig til en gyldenbrun farve, børstes et andet lag dej ovenpå. Processen gentages, indtil kagen er færdig, når den er dækket med chokolade, marmelade, sukker eller glasur. At skabe en Baumkuchen på traditionel måde kræver dygtighed og praksis.

Når det fjernes fra spyttet og skivet, kan hvert gyldent lag ses og adskilles fra det næste, da det er adskilt af en lidt mørkere gul Line, ligesom ringene på tværsnittet af et træ. Tre-fods (0,9 m) Baumkuchens, der vejer op til 100 pund (45 kg) med 25 lag kage, er lavet af ekstraordinært dygtige konditorer. Disse er dog en sjældenhed og vanskelige at skabe.

Baumkuchens historie er tåget, da processen med at fremstille en var en tæt beskyttet hemmelighed i nogen tid. Den tyske by Salzwedel siges at være fødestedet for Baumkuchen, selvom dette er det sted, hvor den lagdelte kage steg til berømmelse snarere end det sted, hvor den først blev udviklet. Dens popularitet skyrocketed i midten af ​​det 19. århundrede, da kong Frederick William IV fra Preussen først smagte en på en tur gennem Salzwedel. Han anmodede om, at den resterende kage blev taget med den kongelige caravan og cementeret dens berygtethed. Efter det kongelige besøg begyndte flere bagere at lave den vanskelige kage.

Mens ægte Baumkuchen er næsten umuligIble at lave i hjemmekøkkenet er der en række opskrifter, der giver husholdningsbageren mulighed for at komme tæt på den tyske dessert. Disse opskrifter inkluderer normalt traditionelle ingredienser som smør, sukker, rom, mandler, mel og citron. Der er ingen rigtig måde at glasere den traditionelle eller hjemmelavede baumkuchen, skønt en tynd glasur af chokolade, smeltede frugtsyltetøj eller mandelpasta er almindelig. I hjemmeovnen kan en fjederpande bruges til at indeholde dejen, da den spredes i lag og koges på en måde, der ligner det, som tyske bagere har gjort i århundreder.