Hvad er Kanafeh?

også kaldet Knaffeh , kanafeh er en middelhavs dessert, der stammer fra byen Nablus i Palæstina. Nablus er stadig berømt for denne dessert, og faktisk kaldes skålen ofte kanafeh Nablusi i denne region. Det er en sød, ostfyldt wienerbrød lavet med en speciel dej og toppet med sirup. Selvom der også findes en variation i græsk madlavning, er den mest populær i Syrien, Libanon, Jordan og Palæstina.

kanafeh er lavet med en speciel slags dej kaldet phyllo eller filo, som er makuleret. Denne dej kan komme i rullede ark, eller den kan være foruddæmpet. Når det er forudbestemt, kaldes det ofte kataifi dej. Hvis dejen er i ark, skal den først skæres i tynde strimler. At holde arkene rullet, mens det skærer, er den enkleste måde at fremstille den lange, smalle, strimlede dej, der kræves til behandlingen. Nogle gange er strimlerne smuldret.

Normalt er to typer ost inkluderet i kanafeh . ENBlød, sød ost, som mascarpone eller ricotta, og mozzarellaost vælges normalt. I Nablus er wienerbrødet traditionelt lavet med en lokal Nablusi -ost. De to oste blandes sammen, og nogle gange kan der tilsættes en mælke- og smørblanding for at øge cremetheden.

For at fremstille kanafeh smeltes smør og kombineres med den strimlede phyllo. Det ses for at forhindre, at dejerne af dejen klumpes sammen under blanding. Efter at alt phyllo er belagt med smør, anbringes halvdelen i en cirkelpande eller cirkulær bageplade.

Ostblandingen placeres derefter jævnt over phyllo. Selvom det skal presses fast på plads, bør osten ikke klemmes ind i dejen under den. Når ostelaget er afsluttet, placeres den anden halvdel af dejen på toppen. kanafeh bages normalt i cirka en time, indtil det er en gylden farve.

den sirup, der tilPS kanafeh er normalt lavet med orange blomstervand, sukker og citronsaft. Safran kan også tilsættes. Almindeligt vand og sukker koges sammen og omrøres, indtil den er tyk. Derefter tilsættes citronsaft og safran. Når alle ingredienserne er blandet, er det orange blomstervand inkluderet.

Når den er afkølet, kan den færdige kanafeh fjernes fra dens bageplade ved at placere en serveringsplade over toppen af ​​skålen og inverteringspladen og skålen. Derefter kan bagepladen fjernes. Sirupen hældes over det færdige wienerbrød. Hakkede pistacienødder er også ofte på toppen af ​​denne dessert.