Kanafeh는 무엇입니까?

는 또한 knaffeh 라고 불리는 kanafeh 은 팔레스타인의 Nablus시에서 시작된 지중해 디저트입니다. Nablus는 여전히이 디저트로 유명하며 실제로 접시는 종종이 지역에서 Kanafeh Nablusi라고합니다. 그것은 특별한 반죽으로 만든 달콤하고 치즈로 가득 찬 과자로 시럽을 얹었습니다. 그리스 요리에서도 변형이 발견 될 수 있지만 시리아, 레바논, 요르단 및 팔레스타인에서 가장 인기가 있습니다.

kanafeh 는 Phyllo 또는 Filo라는 특별한 종류의 반죽으로 만들어졌습니다. 이 반죽은 롤링 된 시트로 제공되거나 사전 분쇄 될 수 있습니다. 프리 셰드가있을 때 종종 kataifi 반죽이라고합니다. 반죽이 시트에 있으면 먼저 얇은 스트립으로 절단해야합니다. 절단 중에 시트를 굴리는 동안 유지하는 것은 치료에 필요한 길고 좁고 파쇄 된 반죽을 생성하는 가장 간단한 방법입니다. 때로는 스트립이 부서 지기도합니다.

일반적으로 두 가지 유형의 치즈가 kanafeh에 포함됩니다. 에이마스카 르 폰이나 리코 타와 같은 부드럽고 달콤한 치즈, 모짜렐라 치즈는 일반적으로 선택됩니다. Nablus에서 생과자는 전통적으로 현지 Nablusi 치즈로 만들어졌습니다. 두 치즈는 함께 혼합되며 때로는 크림을 증가시키기 위해 우유와 버터 혼합물이 첨가 될 수 있습니다.

kanafeh 를 만들기 위해 버터를 녹이고 파쇄 된 필로와 결합합니다. 혼합 중에 반죽 가닥이 함께 뭉치지 않도록주의를 기울입니다. 모든 필로는 버터로 코팅되면 반은 파이 팬 또는 원형 베이킹 접시에 넣습니다.

치즈 혼합물은 필로 위에 균등하게 배치됩니다. 제자리에 단단히 압축되어야하지만 치즈는 그 아래의 반죽에 뿌려지지 않아야합니다. 치즈 층이 완성되면 반죽의 후반부가 맨 위에 놓입니다. kanafeh 은 일반적으로 황금색이 될 때까지 약 1 시간 동안 구워집니다.

시럽추신 kanafeh 는 보통 주황색 꽃, 설탕 및 레몬 주스로 만들어집니다. 사프란도 추가 될 수 있습니다. 평범한 물과 설탕은 함께 끓여서 두껍게 될 때까지 저어줍니다. 그런 다음 레몬 주스와 사프란이 추가됩니다. 모든 성분이 혼합 된 후에 오렌지 꽃 물이 포함됩니다.

일단 식 으면 완성 된 kanafeh 은 접시 상단에 서빙 플레이트를 놓고 접시와 접시를 반전시켜 베이킹 접시에서 제거 될 수 있습니다. 그런 다음 베이킹 접시를 제거 할 수 있습니다. 시럽은 완성 된 생과자 위에 붓습니다. 다진 피스타치오는 종종이 디저트 위에 있습니다.