Wat is Kanafeh?

Ook wel Knaffeh , kanafeh is een mediterraan dessert dat is ontstaan ​​in de stad Nablus in Palestina. Nablus is nog steeds beroemd om dit dessert, en in feite wordt het gerecht vaak kanafeh nablusi in deze regio genoemd. Het is een zoet, met kaas gevuld gebak gemaakt met een speciaal deeg en gegarneerd met siroop. Hoewel een variatie ook kan worden gevonden in het Grieks koken, is deze het meest populair in Syrië, Libanon, Jordanië en Palestina.

kanafeh is gemaakt met een speciaal soort deeg genaamd Phyllo of Filo, dat is versnipperd. Dit deeg kan in opgerolde vellen komen of het kan vooraf worden gesneden. Wanneer het voorgesneden is, wordt dit vaak kataifi deeg genoemd. Als het deeg zich in vellen bevindt, moet het eerst in dunne strips worden gesneden. Het houden van de lakens tijdens het snijden is de eenvoudigste manier om het lange, smalle, geraspte deeg te produceren dat nodig is voor de traktatie. Soms zijn de strips verkruimeld.

Normaal zijn twee soorten kaas opgenomen in kanafeh . AZachte, zoete kaas, zoals mascarpone of ricotta, en mozzarella -kaas worden normaal gekozen. In Nablus wordt het gebak traditioneel gemaakt met een lokale Nablusi -kaas. De twee kazen worden met elkaar gemengd, en soms kan een melk- en botersgsel worden toegevoegd om de romigheid te vergroten.

Om kanafeh te maken, wordt boter gesmolten en gecombineerd met de geraspte phyllo. Er wordt gezorgd dat de strengen deeg niet samen klonten tijdens het mengen. Nadat de phyllo is bedekt met boter, wordt de helft in een taartpan of cirkelvormige ovenschaal geplaatst.

Het kaasmengsel wordt vervolgens gelijkmatig over de phyllo geplaatst. Hoewel het stevig op zijn plaats moet worden gedrukt, moet de kaas niet in het deeg eronder worden geperst. Zodra de kaaslaag is voltooid, wordt de tweede helft van het deeg bovenop geplaatst. De kanafeh wordt meestal ongeveer een uur gebakken, totdat het een gouden kleur is.

de siroop die totPS De kanafeh wordt meestal gemaakt met oranje bloesemwater, suiker en citroensap. Saffraan kan ook worden toegevoegd. Gewoon water en suiker worden aan elkaar gekookt en geroerd tot het dik is. Dan worden het citroensap en de saffraan toegevoegd. Nadat alle ingrediënten zijn gemengd, is het oranje bloesemwater inbegrepen.

Eenmaal afgekoeld, kan de voltooide kanafeh uit de ovenschaal worden verwijderd door een serveerplaat over de bovenkant van de schaal te plaatsen en omkeerplaat en schotel te omkeren. Vervolgens kan de ovenschaal worden verwijderd. De siroop wordt over het voltooide gebak gegoten. Gehakte pistachenoten overtreffen ook vaak dit dessert.