Hvad er grøn kardemomme?
Grøn kardemomme er et krydderi, der er afledt af ingefærfamilien af urter og er kendt for sin krydret-sød smag og stærk aroma. Kardemommeplantens bælg, der også bruges i sort kardemomme og Madagaskar kardemomme, skal tørres og opbevares omhyggeligt, fordi de hurtigt mister deres smag og duft efter at have været jorden. Grøn kardemomme er lidt dyrere end de fleste krydderier.
kardemomme kan findes voksende i tropiske miljøer, enten i naturen eller dyrkes til salg. Det er almindelig praksis at dyrke denne plante i delvist ryddet regnskove, der giver en vis skygge. Høst forekommer mellem den sene efterår og den tidlige vinter, lige før planterne når modenhed. Dette forhindrer bælgene i at opdele og tørre. Det sikrer også, at de opretholder deres grønne farve og høje kvalitet.
Et andet navn på grøn kardemomme er "korn af paradis." Dette krydderi stammer fra Indien allerede i det ottende århundrede. Den største producent af grøn kardamOM forbliver Indien, men på grund af den store indenlandske efterspørgsel i Indien kan kun en brøkdel af det eksporteres.
Der er flere anvendelser til grøn kardemomme, herunder medicinsk og kulinarisk anvendelse. Når man laver mad med denne plante, er der flere metoder, der kan bruges. Rødderne kan koges og spises som kartofler, rødderne kan bruges som greener, når de koges, og bælterne kan bruges split, hele eller jorden. Det kan også tygges og spises, ligesom man ville tygge en nød.
Mad, der ville gå godt med dette krydderi, inkluderer karry, kylling, and og linser. Appelsiner, ærter, ris og squash går også med grøn kardemomme. Det skal ikke købes i frøform, fordi det vil have mistet det meste af sin smag.
I Indien bruges grøn kardemomme til at behandle infektioner i munden, og nogle mennesker tror, at det kan helbrede fedme. Planten har stimulerende og karminative egenskaber, så det bruges ogsåat behandle lidelser såsom flatulens og fordøjelsesbesvær. Nogle mennesker siger, at det kan bruges som en modgift til slange og skorpion -gift. Andre bruger det som en åndedrætsfrisker, men dette kan være farligt, fordi gentagen brug kan tynde blodet.