Wat is groen kardemom?
Groen kardemom is een kruid dat is afgeleid van de gemberfamilie van kruiden en bekend staat om zijn pittige zoete smaak en sterk aroma. De peulen van de kardemomplant, die ook worden gebruikt in zwart kardemom en Madagascar -kardemom, moeten worden gedroogd en zorgvuldig worden bewaard omdat ze snel hun smaak en geur verliezen nadat ze zijn gemalen. Groen kardemom is iets duurder dan de meeste kruiden.
Kardemom kan worden gevonden in tropische omgevingen, hetzij in het wild of gecultiveerd te koop. Het is gebruikelijk om deze plant te laten groeien in gedeeltelijk vrijgemaakte regenwouden, wat wat schaduw biedt. Oogst vindt plaats tussen de late herfst en de vroege winter, net voordat de planten volwassen worden. Dit voorkomt dat de pods splitsen en drogen. Het zorgt er ook voor dat ze hun groene kleur en hoge kwaliteit behouden.
Een andere naam voor groen kardemom is "granen van het paradijs". Dit kruid is al in de achtste eeuw in India ontstaan. De grootste producent van groene kardamOM blijft India, maar vanwege de grote binnenlandse vraag in India kan slechts een fractie ervan worden geëxporteerd.
Er zijn verschillende toepassingen voor groen kardemom, waaronder medicinale en culinaire toepassingen. Bij het koken met deze plant zijn er verschillende methoden die kunnen worden gebruikt. De wortels kunnen worden gekookt en gegeten als aardappelen, de wortels kunnen worden gebruikt als greens wanneer ze worden gekookt en de pods kunnen worden gebruikt split, heel of gemalen. Het kan ook worden gekauwd en opgegeten, net zoals men zou kauwen.
Voedingsmiddelen die goed bij dit kruid gaan, zijn onder meer curry, kip, eend en linzen. Sinaasappels, erwten, rijst en pompoen gaan ook met groen kardemom. Het mag niet in zaadvorm worden gekocht, omdat het het grootste deel van zijn smaak heeft verloren.
In India wordt groen kardemom gebruikt om infecties van de mond te behandelen, en sommige mensen geloven dat het obesitas kan genezen. De plant heeft stimulerende en borstwering, dus deze wordt ook gebruiktom kwalen zoals winderigheid en indigestie te behandelen. Sommige mensen zeggen dat dat kan worden gebruikt als tegengif voor slang en schorpioengif. Anderen gebruiken het als een ademhruspelen, maar dit kan gevaarlijk zijn omdat herhaald gebruik het bloed kan verdunnen.