Co je Green Cardamom?

Green Cardamom je koření, které je odvozeno od zázvorové rodiny bylin a je známá svou kořeněnou chuť a silnou vůni. Lusky kardamomové rostliny, které se také používají v černém kardamomu a Madagaskaru, musí být pečlivě vysušeny a skladovány, protože po uzemnění rychle ztratí svou chuť a vůni. Green Cardamom je o něco dražší než většina koření. Je běžnou praxí pěstovat tuto rostlinu v částečně vyčištěných deštných pralesech, což poskytuje určitý stín. K sklizni dochází mezi pozdním podzimem a začátkem zimy těsně před dosažením zralosti rostlin. To zabraňuje rozdělení a sušení lusů. Zajišťuje také, že si udržují svou zelenou barvu a vysokou kvalitu. Toto koření vzniklo v Indii již v osmém století. Největší producent Green CardamOM zůstává Indií, ale kvůli velké domácí poptávce v Indii lze exportovat pouze zlomek. Při vaření s touto rostlinou existuje několik metod, které lze použít. Kořeny lze vařit a jíst jako brambory, kořeny mohou být použity jako zelené při vaření a lusky mohou být použity rozdělené, celé nebo zem. Může být také žvýkat a jíst, stejně jako člověk by žvýkal matici.

potraviny, které by s tímto kořením šly dobře, zahrnují kari, kuře, kachnu a čočka. Pomeranče, hrášek, rýže a squash také jdou s Green Cardamomem. Neměl by být nakupován ve formě semen, protože to ztratí většinu své chuti.

V Indii se Green Cardamom používá k léčbě infekcí úst a někteří lidé věří, že to může vyléčit obezitu. Rostlina má stimulační a karminativní vlastnosti, takže se také používáléčit onemocnění, jako je nadýmání a zažívací potíže. Někteří lidé říkají, že to lze použít jako antidotum pro had a škorpion jed. Jiní jej používají jako černošské černošské, ale to by mohlo být nebezpečné, protože opakované použití by mohlo ztenčit krev.