Qu'est-ce que la cardamome verte?
La cardamome verte est une épice dérivée de la famille des herbes au gingembre et est connue pour son goût épicé et son arôme fort. Les gousses de la plante de cardamome, qui sont également utilisées dans la cardamome noire et la cardamome de Madagascar, doivent être séchées et stockées soigneusement parce qu'elles perdent rapidement leur goût et leur parfum après avoir été broyée. La cardamome verte est légèrement plus chère que la plupart des épices.
La cardamome peut être trouvée en croissance dans des environnements tropicaux, soit à l'état sauvage, soit cultivés à vendre. Il est courant de cultiver cette plante dans les forêts tropicales partiellement dégagées, qui fournit une certaine teinte. La récolte se produit entre la fin de l'automne et le début de l'hiver, juste avant que les plantes n'atteignent la maturité. Cela empêche les gousses de se séparer et de sécher. Il garantit également qu'ils maintiennent leur couleur verte et leur haute qualité.
Un autre nom pour la cardamome verte est les «grains de paradis». Cette épice est originaire de l'Inde dès le huitième siècle. Le plus grand producteur de cardam vertOM reste l'Inde, mais en raison de la forte demande intérieure en Inde, seule une fraction de celle-ci peut être exportée.
Il existe plusieurs utilisations pour la cardamome verte, y compris les utilisations médicinales et culinaires. Lors de la cuisson avec cette plante, plusieurs méthodes peuvent être utilisées. Les racines peuvent être bouillies et mangées comme des pommes de terre, les racines peuvent être utilisées comme verts lorsqu'elles sont cuites et les gousses peuvent être utilisées divisées, entières ou au sol. Il peut également être mâché et mangé tout comme on mâcherait une noix.
Les aliments qui iraient bien avec cette épice comprennent le curry, le poulet, le canard et les lentilles. Les oranges, les pois, le riz et la courge iront également avec la cardamome verte. Il ne doit pas être acheté sous forme de graines, car il aura perdu la majeure partie de sa saveur.
En Inde, la cardamome verte est utilisée pour traiter les infections de la bouche, et certaines personnes croient qu'elle peut guérir l'obésité. La plante possède des propriétés stimulantes et carminatives, il est donc également utilisépour traiter les maux tels que les flatulences et l'indigestion. Certaines personnes disent que cela peut être utilisé comme antidote pour le venin de serpent et de scorpion. D'autres l'utilisent comme un fessée, mais cela peut être dangereux car une utilisation répétée pourrait éclaircir le sang.