Co to jest zielony kardamon?

Zielony kardamon jest przyprawą pochodzącą z imbirowej rodziny ziół i jest znany z pikantnego smaku i silnego aromatu. Strąki rośliny kardamonowej, które są również używane w kardamonie Czarnym i Madagaskaru, muszą być wysuszone i przechowywane ostrożnie, ponieważ szybko tracą swój smak i zapach po ziemi. Zielony kardamon jest nieco droższy niż większość przypraw.

kardamon można znaleźć w tropikalnych środowiskach, w dzikim lub uprawianym na sprzedaż. Powszechną praktyką jest uprawę tej rośliny w częściowo oczyszczonych lasach deszczowych, co zapewnia trochę cienia. Zbiory występują między późną jesienią a wczesną zimą, tuż przed osiągnięciem dojrzałości roślin. Zapobiega to rozstaniu i suszeniu strąków. Zapewnia również, że utrzymują swój zielony kolor i wysoką jakość.

Inną nazwą zielonego kardamonu jest „Ziarna raju”. Ta przyprawa powstała w Indiach już w ósmym wieku. Największy producent zielonego CardamuOM pozostaje w Indiach, ale z powodu dużego popytu krajowego w Indiach można wyeksportować tylko jego ułamek.

Istnieje kilka zastosowań zielonego kardamonu, w tym zastosowania lecznicze i kulinarne. Podczas gotowania z tą rośliną można zastosować kilka metod. Korzenie można gotować i spożywać jak ziemniaki, korzenie można stosować jako zieleń po ugotowaniu, a strąki można używać podzielonych, całości lub podłoża. Można go również żuć i zjeść, tak jak można by żuć orzech.

Pokarmy, które pasowałyby do tej przyprawy, to curry, kurczak, kaczka i soczewica. Pomarańcze, groszek, ryż i squash również idą z zielonym kardamonem. Nie należy go kupować w formie nasion, ponieważ straci większość swojego smaku.

W Indiach zielony kardamon jest stosowany w leczeniu infekcji jamy ustnej, a niektórzy uważają, że może wyleczyć otyłość. Roślina ma właściwości stymulujące i wiatryczne, więc jest również używanaleczenie dolegliwości, takie jak wzdęcia i niestrawność. Niektóre osoby twierdzą, że można to wykorzystać jako antidotum na jadę węża i skorpiona. Inni używają go jako zabezpieczenia oddechu, ale może to być niebezpieczne, ponieważ powtarzające się użycie może rozrzedzić krew.