¿Qué es Rava Dosa?
rava dosa es un panqueque tradicional de desayuno indio indio a base de harina. Por lo general, está cubierto con verduras y especias. dosas son panqueques indios delgados que normalmente hacen de la masa ligeramente fermentada. Lo que diferencia a Rava dosas de otras dosas es que están hechos de un tipo de harina llamado rava y no es necesario que fermente antes de cocinar.
Se usa popularmente para hacer pasta, la harina Rava siempre se usa en combinación con otro tipo de harina al hacer rava dosas. La harina de arroz o la harina de la sémola son las opciones más comunes. La harina de uso múltiple también se puede combinar con las otras dos harinas también.
Un rava dosa a menudo se hace con ghee , un tipo de mantequilla sin sal que con frecuencia es casera. Ghee está hecho al escabullir la crema de la leche hirviendo. La crema luego se agita y se derrite antes de que se tensa.
Al hacer masa de rava dosa, las harinas generalmente se mezclan con bicarbonato de sodio y sal. Se agrega agua hasta que TLa masa es delgada pero no acuosa. Una vez preparado, se vierte en un tawa , un tipo de plancha, o en una sartén engrasada. La masa generalmente se vierte primero en un patrón circular para que cree una forma "O". Luego, se vierte por segunda vez para llenar el espacio abierto, con atención a la distribución, por lo que no aparecen lugares excepcionalmente gruesos o delgados.
Pequeños agujeros entre el círculo en forma de "O" y el relleno permanecerá, sin embargo. El ghee se coloca sobre estos agujeros y alrededor de los bordes del panqueque. También se puede cepillar sobre la parte superior del panqueque. Si el ghee no está disponible, se puede usar aceite.
semillas de comino, hojas de curry o granos de pimienta a menudo se agregan a Rava dosa. Las cebollas y los chiles verdes o rojos también son ingredientes comunes. Las nueces, particularmente los anacardos, también son adiciones frecuentes. Ocasionalmente, se puede incluir el coco.
Aunque las especias a veces se agregan una vez que tÉl Rava Dosa comienza a cocinar, a menudo se pueden agregar directamente a la masa. Las semillas generalmente se tostan antes de que se incluyan, y las hojas de chile y curry se pueden fritar con las semillas. Una vez que la mezcla de especias se combina con la masa, la mezcla completa generalmente se deja reposar hasta una hora antes de cocinar para permitir que los sabores se combinen.
rava dosas a menudo se voltean a la mitad de la cocción. Esto garantiza una coloración incluso dorada y una textura nítida en todo momento. También se pueden cocinar en un solo lado hasta que estén crujientes. A veces, durante la cocción, los Rava dosas se doblan en forma triangular. A menudo se sirven con chutney de coco, maní o jengibre.