ラヴァドーサとは何ですか？

Rava Dosa は、伝統的なインドの小麦粉ベースの朝食パンケーキです。通常、野菜とスパイスがトッピングされています。 dosas は、わずかに発酵したバッターから通常作る薄いインドのパンケーキです。 Rava Dosasと他のドーサと区別するのは、 rava と呼ばれる小麦粉の種類で作られており、調理する前に発酵させる必要がないことです。

パスタを作るために一般的に使用されているラバ粉は、ラヴァドーサを作るときに常に別の種類の小麦粉と組み合わせて使用​​されます。米粉またはセモリナ粉が最も一般的な選択肢です。汎用小麦粉も他の2つの小麦粉と組み合わせることができます。ギーは、沸騰した牛乳からクリームをざっと読むことによって作られています。クリームは緊張する前に、クリームをかき混ぜて溶かします。

ラヴァドーサの生地を作るとき、小麦粉は通常重曹と塩と混合されます。 Tがtになるまで水が加えられます彼はバッターは薄いですが、水っぽくはありません。準備ができたら、 tawa 、グリッドルの一種、またはグリースしたフライパンに注がれます。バッターは通常、最初に円形のパターンに注がれ、「O」形状を作成します。その後、オープンスペースを埋めるために2回目に注がれ、分布に注意を払って、非常に厚い場所や薄い場所が現れません。

ただし、

「O」の形状の円と詰め物の間の小さな穴は残ります。ギーはこれらの穴の上とパンケーキの端の周りに置かれます。また、パンケーキの上に磨かれている場合があります。ギーが利用できない場合は、オイルを使用できます。

クミンの種、カレーの葉、またはペッパーコーンがラヴァドーサにしばしば追加されます。玉ねぎと緑または赤の唐辛子も一般的な成分です。ナッツ、特にカシューナッツも頻繁に追加されています。時々、ココナッツが含まれる場合があります。

スパイスは時々tを加えますが彼のラヴァ・ドーサは料理を始めますが、多くの場合、彼らはバッターに直接加えることができます。種子は通常、含まれる前にトーストされ、唐辛子とカレーの葉は種子で揚げられている可能性があります。スパイスの混合物をバッターと組み合わせると、フレーバーを組み合わせるために、調理する前に完成した混合物を通常1時間前に座らせます。

ラヴァドーサは、しばしば料理の途中でひっくり返されます。これにより、全体に金色の色と鮮明なテクスチャーが保証されます。また、丸いまで片側で調理されることもあります。時々、調理中に、ラバドーサは三角形に折りたたまれます。彼らはしばしばココナッツ、ピーナッツ、またはジンジャー・チャツネを添えます。