Co je to sražený krémový fondán?
sražený krémový fondán je typ bonbónu, který pochází ze Spojeného království. Ačkoli tento typ fondánu může být vyroben v jiných částech světa, sražený krém není běžný nebo dobře známý mimo tento národ, i když na Středním východě se nacházejí podobné mléčné výrobky. S jeho vysokým obsahem tuku a silnou texturou zabírá sražená krém na místo smetany i másla. K tomuto typu fondánu se také přidávají také cukr a vanilka, čokoláda nebo jiná příchuti. Sražená krém je hustý, bohatý, mastný mléčný produkt, který je vyroben z čerstvého krému. Aby se vytvořil sražený krém, musí být krém oddělen od mléka a zahříván, což vytváří látku, která je mnohem silnější než surová krém. Ačkoli je krém zahříván, není skutečně pasterizován, takže někteří lidé to nepovažují za bezpečný mléčný produkt.
Aby bylo možnéVytvořte sražený krémový fondán, sražený krém a cukr se zahřívá na teplotu 240 stupňů Fahrenheita (116 stupňů Celsia). Spolu s cukrem a sraženým krémem by se měly vařit jakékoli příchutě, jako je kakaový prášek, vanilka a sůl. Jakmile směs dosáhne správné teploty, může se vychladnout, dokud teplota neklesne na 110 stupňů Fahrenheita (43 stupňů Celsia). V tomto okamžiku mohou být ořechy nebo sušené ovoce smíchány do sraženého krémového fondánu.
Když je fondán při teplotě 110 stupňů Fahrenheita (43 stupňů Celsia), musí být míchán nepřetržitě, dokud nezačne zahušťovat. Míchání fondánu pomáhá malým krystalem cukru tvořit se v celé směsi tak, aby textura bonbónu byla měkká a žvýkací a přesto dostatečně pevná, aby držela pohromadě sama o sobě. Poté, co se sražená krémová fondátová sada nalije na zásobník, dokud se úplně nezchladí.
Tento typCandy je bohatá a obvykle se konzumuje v malých kouscích. Velké množství cukru v sraženém krémovém fondánu z něj dělá velmi sladkou bonbónu, zatímco sražená krém dává fondánu hladkou, krémovou texturu, která se roztaví v ústech člověka. Stejně jako jiné typy fondánu, může být sražený krémový fondán vyroben v mnoha různých příchutích, i když vanilka je populární, protože to umožňuje, aby se v bonbónu užívala chuť sraženého krému.