Hva er koagulert kremfudge?
Clotted Cream Fudge er en type godteri som kommer fra Storbritannia. Selv om denne typen fudge kan lages i andre deler av verden, er ikke koagulert krem vanlig eller kjent utenfor denne nasjonen, selv om det er lignende meieriprodukter som finnes i Midt -Østen. Med sitt høye fettinnhold og tykke tekstur, har koagulert krem plassen til både krem og smør i fudge. Sukker og vanilje, sjokolade eller annen smakstilsetning tilsettes også denne typen fudge.
Med en tekstur og smak et sted mellom krem og smør, kan koagulert krem lett erstattes med begge disse ingrediensene når de brukes i fudge. Knaget krem er et tykt, rikt, fet meieriprodukt som er laget av fersk krem. For å lage koagulert krem, må krem skilles fra melk og oppvarmet, og produserer et stoff som er mye tykkere enn rå krem. Selv om kremen er oppvarmet, er den ikke virkelig pasteurisert, så noen mennesker ikke anser det som et trygt meieriprodukt.
for å kunneLag koagulert kremfudge, koagulert krem og sukker varmes opp til en temperatur på 240 grader Fahrenheit (116 grader Celsius). Eventuelle smakstilsetninger, for eksempel kakaopulver, vanilje og salt, skal tilberedes sammen med sukker og koagulert krem. Når blandingen har nådd riktig temperatur, er den lov til å avkjøle til temperaturen synker til 110 grader Fahrenheit (43 grader Celsius). På dette tidspunktet kan nøtter eller tørket frukt blandes i den koagulerte kremfudge.
Når fudgen er ved en temperatur på 110 grader Fahrenheit (43 grader Celsius), må den omrøres kontinuerlig til den begynner å tykne. Å røre fudgen hjelper små sukkerkrystaller til å danne seg gjennom hele blandingen, slik at tekstur på godteriet er myk og seig og likevel fast nok til å holde sammen på egen hånd. Etter at den koagulerte kremfudge settene, kan den helles på et brett til det er avkjølt.
Denne typengodteri er rik og spises vanligvis i små biter. Den store mengden sukker i koagulert kremfudge gjør det til en veldig søt godteri mens den koagulerte kremen gir fudge har en jevn, kremet tekstur som smelter i en persons munn. Som andre typer fudge, kan koagulert kremfudge lages i mange forskjellige smaker, selv om vanilje er populær fordi dette gjør at smaken av den koagulerte kremen kan nytes i godteriet.