Wat is Clotted Cream Fudge?

Clotted Cream Fudge is een soort snoep dat uit het Verenigd Koninkrijk komt. Hoewel dit type fudge in andere delen van de wereld kan worden gemaakt, is clotted crème niet gebruikelijk of bekend buiten deze natie, hoewel er vergelijkbare zuivelproducten zijn in het Midden -Oosten. Met zijn hoge vetgehalte en dikke textuur neemt Clotted Cream de plaats in van zowel room als boter in fudge. Suiker en vanille, chocolade of andere smaakstoffen worden ook toegevoegd aan dit type fudge.

Met een textuur en smaak ergens tussen room en boter, kan clotted room gemakkelijk worden vervangen voor beide ingrediënten bij gebruik in fudge. Clotted Cream is een dik, rijk, vet zuivelproduct dat is gemaakt van verse crème. Om clotted room te maken, moet room worden gescheiden van melk en verwarmd, waardoor een stof wordt geproduceerd die veel dikker is dan rauwe room. Hoewel de crème wordt verwarmd, is deze niet echt gepasteuriseerd, dus sommige mensen beschouwen het niet als een veilig zuivelproduct.

omMaak een stollingscrème fudge, stollingcrème en suiker worden verwarmd tot een temperatuur van 240 graden Fahrenheit (116 graden Celsius). Kleinsingen, zoals cacaopoeder, vanille en zout, moeten worden gekookt samen met de suiker en clotted room. Zodra het mengsel de juiste temperatuur heeft bereikt, is het toegestaan ​​om af te koelen totdat de temperatuur daalt tot 110 graden Fahrenheit (43 graden Celsius). Op dit punt kan noten of gedroogd fruit worden gemengd in de clotted crème fudge.

Wanneer de fudge zich op een temperatuur van 110 graden Fahrenheit (43 graden Celsius) bevindt, moet deze continu worden geroerd totdat deze begint te verdikken. Het roeren van de fudge helpt kleine suikerkristallen om zich door het mengsel te vormen, zodat de textuur van het snoep zacht en taai en toch stevig genoeg is om alleen bij elkaar te houden. Nadat de clotted crème fudge sets, kan deze op een dienblad worden gegoten totdat deze volledig is afgekoeld.

Dit typevan snoep is rijk en wordt meestal in kleine stukjes gegeten. De grote hoeveelheid suiker in clotted room fudge maakt het een heel zoete snoep, terwijl de clotted room geeft dat de fudge een gladde, romige textuur heeft die smelt in de mond van een persoon. Net als andere soorten fudge, kan in veel verschillende smaken worden gesloten crème fudge, hoewel vanille populair is omdat dit de smaak van de clotted crème in het snoep kan genieten.