¿Qué es Beerkaese?
Beerkaese es un queso de leche de vaca semi-suave curado que tiene un sabor picante y nuez. También tiene un olor intenso a medida que envejece, que algunos consumidores consideran de aptitud. El queso también está marcado como "Beer Kaese". The Cheese es una especialidad de lecherías en American Heartland, y está disponible en muchas tiendas de comestibles y tiendas especializadas en los Estados Unidos. Las personas fuera de los Estados Unidos pueden pedir especialmente el queso, o comprar una variedad similar hecha por una lechería local.
A pesar del nombre germánico, Beerkaese es un queso estadounidense. Fue desarrollado en la década de 1930, cuando la derogación de la prohibición hizo que beber alcohol sea legal nuevamente. El queso fue diseñado para combinar con cervezas y cervezas fuertes, por lo que se elaboró para ser muy robusto. Beerkaese también combina bien con panes oscuros como Rye y Pumpernickel, junto con guarniciones como cebolla en escabeche. El fuerte sabor del queso lo hace menos adecuado para combinar con vinos y sabores delicados.
El oso de quesos una gran similitud con muchos quesos suizos y alemanes. Se permite que una corteza se desarrolle en Beerkaese a medida que se cura, lo que resulta en un queso con un interior cremoso de marfil y una corteza dura amarillenta a tostada. Beerkaese se hace típicamente en forma de queso de ladrillo. Los consumidores cortan piezas del ladrillo como se desea, dejando la cáscara en el queso no utilizado para mantenerlo lo más fresco posible.
Cuando es joven, Beerkaese tiene un sabor más suave y cremoso. Por lo general, se permite que el queso envejezca, desarrollando un sabor y olor intensos que conduce a comparaciones con Limburger, un queso clásicamente apestoso. Al igual que otros quesos estadounidenses, Beerkaese está hecho con leche pasteurizada y junto con otros quesos de "ladrillo", se presiona tradicionalmente con ladrillos durante el proceso de moldeo.
Al seleccionar Beerkaese o cualquier queso semi-suave, intente obtener una muestra del queso si lo está comprando todo. Si estás comprandoen una cuña, examínelo de cerca. El Beerkaese debe tener una textura suave y un color uniforme. Deseche cualquier queso con signos de grietas, moho o decoloración. La textura de Beerkaese puede variar ligeramente, dependiendo de la lechería, pero como regla general, el queso no debe ser líquido.
Después de traer queso a casa y abrirlo, vuelva a envolverlo en pergamino o papel encerado, para evitar la introducción de bacterias o mohos nocivos. Mantenga el queso bajo refrigeración, preferiblemente en un área contenida del refrigerador para que el queso no recoja olores o sabores de otros alimentos. Beerkaese también puede ser doble, de modo que su olor no impregna la nevera.