O que é Beerkaese?
Beerkaese é uma prateleira semi-macia queijo de leite de vaca curado que tem um sabor picante e noz. Ele também tem um odor intenso à medida que envelhece, que alguns consumidores encontram ofensivos. O queijo também é marcado como "Kaese de cerveja". O queijo é uma especialidade de laticínios no coração americano e está disponível em muitos supermercados e lojas especializadas nos Estados Unidos. Pessoas fora dos Estados Unidos podem pedir especialmente o queijo ou comprar uma variedade semelhante feita por um laticínio local.
Apesar do nome germânico, Beerkaese é um queijo americano. Foi desenvolvido na década de 1930, quando a revogação da proibição tornou o consumo de álcool legal novamente. O queijo foi projetado para combinar com cervejas e cervejas fortes, por isso foi criado para ser muito robusto. Beerkaese também combina bem com pães escuros, como centeio e pumpernickel, além de guarnições como cebolas em conserva. O sabor forte do queijo torna menos adequado para combinar com vinhos e sabores delicados.
O urso de queijoé uma grande semelhança com muitos queijos suíços e alemães. Uma casca pode se desenvolver em Beerkaese enquanto cura, resultando em um queijo com um interior cremoso de marfim e uma casca amarelada a bronzeada. Beerkaese é normalmente fabricado na forma de queijo de tijolo. Os consumidores cortam pedaços de tijolos, como desejado, deixando a casca no queijo não utilizado para mantê -lo o mais fresco possível.
Quando jovem, Beerkaese tem um sabor mais suave e cremoso. O queijo geralmente é permitido envelhecer, desenvolvendo um sabor e odor intenso, o que leva a comparações com Limburger, um queijo clássico. Como outros queijos americanos, Beerkaese é feito com leite pasteurizado e, junto com outros queijos de "tijolos", é tradicionalmente pressionado com tijolos durante o processo de moldagem.
Ao selecionar Beerkaese ou qualquer queijo semi-macio, tente obter uma amostra do queijo se estiver comprando-o inteiro. Se você estiver comprandoing uma cunha, examine -a de perto. Os Beerkaese devem ter uma textura suave e uma cor uniforme. Descarte qualquer queijo com sinais de rachaduras, mofo ou descoloração. A textura de Beerkaese pode variar um pouco, dependendo dos laticínios, mas como regra geral, o queijo não deve ser escorrer.
Depois de trazer queijo para casa e abri-lo, reescreva-o em pergaminho ou papel encerado, para impedir a introdução de bactérias ou moldes nocivos. Mantenha o queijo sob refrigeração, de preferência em uma área contida da geladeira, para que o queijo não pegue odores ou sabores de outros alimentos. Beerkaese também pode ser embrulhado duas vezes, para que seu odor não permeie a geladeira.