Qu'est-ce que Beerkeese?

Beerkaese est un fromage au lait de vache sémier à l'étagère sémier qui a une saveur acidulée et noisette. Il a également une odeur intense à mesure qu'il vieillit, que certains consommateurs trouvent la fourniture. Le fromage est également marqué comme une «bière kaese». Le fromage est une spécialité de laiteries dans le cœur américain et est disponible dans de nombreuses épiceries et magasins spécialisés à travers les États-Unis. Les personnes en dehors des États-Unis peuvent commander spécialement le fromage ou acheter une variété similaire fabriquée par une laiterie locale.

Malgré le nom germanique, Beerkaese est un fromage entièrement américain. Il a été développé dans les années 1930, lorsque l'abrogation de l'interdiction a rendu à nouveau l'alcool à la consommation d'alcool. Le fromage a été conçu pour s'associer à des bières et des bières fortes, il a donc été fabriqué pour être très robuste. Beerkaese se marie également bien avec des pains foncés comme le seigle et le pumpernickel, ainsi que des garnitures comme les oignons marinés. La forte saveur du fromage le rend moins adapté à l'accompagnement avec des vins et des saveurs délicates.

L'ours au fromageest une grande partie de la similitude avec de nombreux fromages suisses et allemands. Une croûte est autorisée à se développer sur les bièreaese car elle guérit, ce qui entraîne un fromage avec un intérieur en ivoire crémeux et une croûte jaunâtre à bronzer. Beerkaese est généralement fabriqué sous la forme d'un fromage en briques. Les consommateurs coupent des morceaux de brique comme vous le souhaitez, laissant l'écorce sur le fromage inutilisé pour le garder aussi frais que possible.

Lorsqu'il est jeune, Beerkeese a une saveur plus douce et crémeuse. Le fromage est généralement autorisé à vieillir, développant une saveur et une odeur intenses qui conduisent à des comparaisons avec le Limburger, un fromage puant classique. Comme les autres fromages américains, les Beerkeese sont fabriqués avec du lait pasteurisé, et avec d'autres fromages «briques», il est traditionnellement pressé de briques pendant le processus de moulage.

Lorsque vous sélectionnez Beerkaese ou tout fromage semi-doux, essayez d'obtenir un échantillon de fromage si vous l'achetez entier. Si vous achetezun coin, examinez-le attentivement. Les Beerkaese devraient avoir une texture lisse et une couleur uniforme. Jeter tout fromage avec des signes de fissuration, de moisissure ou de décoloration. La texture des Beerkeese peut varier légèrement, selon les produits laitiers, mais en règle générale, le fromage ne devrait pas être coulant.

Après avoir ramené le fromage à la maison et l'ouvrir, le recaper dans du papier parchemin ou de papier ciré, pour éviter l'introduction de bactéries ou de moules nocifs. Gardez le fromage sous réfrigération, de préférence dans une zone contenue du réfrigérateur afin que le fromage ne ramasse pas les odeurs ou les saveurs d'autres aliments. Beerkeese peut également être enveloppé à double, de sorte que son odeur ne imprègne pas le réfrigérateur.