Wat is Beerkaese?
Beerkaese is een semi-zachte plank gezouten koemelkkaas met een pittige, nootachtige smaak. Het heeft ook een intense geur naarmate het ouder wordt, die sommige consumenten offut vinden. De kaas wordt ook gemarkeerd als 'bier kaese'. De kaas is een specialiteit van zuivelfabrieken in het Amerikaanse hart en is beschikbaar in vele supermarkten en speciaalzaken in de Verenigde Staten. Mensen buiten de Verenigde Staten kunnen de kaas speciaal bestellen of een vergelijkbare variëteit kopen gemaakt door een lokale zuivelproducten.
Ondanks de Germaanse naam is Beerkaese een volledig Amerikaanse kaas. Het werd ontwikkeld in de jaren dertig, toen de intrekking van het verbod weer alcohol met het drinken van alcohol legaal maakte. De kaas is ontworpen om te combineren met sterke bieren en ales, dus het was vervaardigd om zeer robuust te zijn. Beerkaese combineert ook goed met donkere broodjes zoals rogge en pumpernickel, samen met garnituren zoals ingelegde uien. De sterke smaak van de kaas maakt het minder geschikt om te combineren met wijnen en delicate smaken.
De kaasbeeris veel gelijkenis met veel Zwitserse en Duitse kazen. Een schil mag zich ontwikkelen op Beerkaese terwijl hij geneest, wat resulteert in een kaas met een romig ivoor interieur en een geelachtig tot bruin harde schil. Beerkaese wordt meestal gemaakt in de vorm van een bakstenen kaas. Consumenten snijden stukjes van de baksteen zo gewenst uit, waardoor de schil op de ongebruikte kaas achterblijft om het zo fris mogelijk te houden.
Als jong, heeft Beerkaese een mildere, romige smaak. De kaas mag meestal verouderen en een intense smaak en geur ontwikkelen die leidt tot vergelijkingen met Limburger, een klassiek stinkende kaas. Net als andere Amerikaanse kazen wordt Beerkaese gemaakt met gepasteuriseerde melk, en samen met andere "bakstenen" kazen, wordt het traditioneel gedrukt met stenen tijdens het vormproces.
Probeer bij het selecteren van Beerkaese of een semi-zachte kaas een monster van de kaas te krijgen als u het geheel koopt. Als u kooptEen wig, onderzoek het nauwlettend. De Beerkaese zou een soepele textuur en een gelijkmatige kleur moeten hebben. Gooi alle kaas weg met tekenen van kraken, schimmel of verkleuring. De textuur van Beerkaese kan enigszins variëren, afhankelijk van de zuivel, maar als algemene regel mag de kaas niet vloeibaar zijn.
Nadat u kaas naar huis hebt gebracht en het openen, wikkelt u het opnieuw in perkament of gewas papier, om de introductie van schadelijke bacteriën of schimmels te voorkomen. Houd de kaas onder koeling, bij voorkeur in een ingesloten gebied van de koelkast zodat de kaas geen geuren of smaken van andere voedingsmiddelen oppakt. Beerkaese kan ook dubbel worden ingepakt, zodat de geur de koelkast niet doordringt.