Hva er Beerkaese?

Beerkaese er en semi-mykt hylleurert kumelkost som har en tangy, nøtteaktig smak. Den har også en intens lukt når den eldes, som noen forbrukere synes er for mye. Osten er også merket som "ølkaese." Osten er en spesialitet av meierier i American Heartland, og er tilgjengelig i mange dagligvarebutikker og spesialbutikker over hele USA. Personer utenfor USA kan spesielt bestille osten, eller kjøpe en lignende variasjon laget av et lokalt meieri.

Til tross for det germanske navnet, er Beerkaese en allamerikansk ost. Det ble utviklet på 1930 -tallet, da opphevelsen av forbudet gjorde at drikking av alkohol lovlig igjen. Osten ble designet for å koble seg sammen med sterke øl og øl, så den ble laget for å være veldig robust. Beerkaese kobles også godt sammen med mørke brød som rug og pumpernickel, sammen med pynt som syltet løk. Den sterke smaken av osten gjør den mindre egnet til sammenkobling med viner og delikate smaker.

OstebjørnenS mye likhet med mange sveitsiske og tyske oster. En skorpe har lov til å utvikle seg på Beerkaese når den kurerer, noe som resulterer i en ost med et kremet elfenbens interiør og en gulaktig for å solke hardt skorpe. Beerkaese er vanligvis laget i form av en mursteinost. Forbrukerne skiver av biter av mursteinen som ønsket, og etterlater skorpen på den ubrukte osten for å holde den så frisk som mulig.

Når ung, har Beerkaese en mer mild, kremet smak. Osten har vanligvis lov til å eldes, og utvikler en intens smak og lukt som fører til sammenligninger med Limburger, en klassisk stinkende ost. I likhet med andre amerikanske oster er Beerkaese laget med pasteurisert melk, og sammen med andre "murstein" oster er den tradisjonelt presset med murstein under støpingsprosessen.

Når du velger Beerkaese eller semi-myk ost, kan du prøve å få en prøve av osten hvis du kjøper den hele. Hvis du kjøpering en kil, undersøk den nøye. Beerkaese skal ha en jevn tekstur og en jevn farge. Kast all ost med tegn på sprekker, mugg eller misfarging. Teksturen til Beerkaese kan variere litt, avhengig av meieriet, men som en generell regel skal osten ikke være rennende.

Etter at du har tatt med ost hjem og åpnet den, pakk den inn i pergament eller vokset papir, for å forhindre innføring av skadelige bakterier eller muggsopp. Hold osten under kjøling, helst i et inneholdt område av kjøleskapet, slik at osten ikke henter lukt eller smaker fra andre matvarer. Beerkaese kan også bli dobbeltpakket, slik at lukten ikke gjennomsyrer kjøleskapet.