Vad är beerkaese?

beerkaese är en semi-mjuk hylla som härdas med mjölkost som har en tangy, nötaktig smak. Den har också en intensiv lukt när den åldras, som vissa konsumenter finner offputing. Osten är också markerad som "Beer Kaese." Osten är en specialitet av mejerier i American Heartland och finns i många livsmedelsbutiker och specialbutiker över hela USA. Människor utanför USA kan speciellt beställa osten eller köpa en liknande sort som gjorts av ett lokalt mejeri.

Trots det germanska namnet är Beerkaes en allamerikansk ost. Det utvecklades på 1930 -talet, då upphävandet av förbud gjorde att dricka alkohol lagligt igen. Osten var utformad för att para ihop med starka öl och ales, så den var utformad för att vara mycket robust. Beerkaese parar också bra med mörka bröd som råg och pumpernickel, tillsammans med garneringar som inlagda lökar. Den starka smaken av osten gör den mindre lämplig att koppla ihop med viner och känsliga smaker.

Ostbjörnenär en hel del likhet med många schweiziska och tyska ostar. En skal får utvecklas på beerkaese när den botar, vilket resulterar i en ost med en krämig elfenben inre och en gulaktig till solbränd hård skal. Beerkaese tillverkas vanligtvis i form av en tegelost. Konsumenter skivar av bitarna av tegelstenen efter önskemål och lämnar skalet på den oanvända osten för att hålla den så fräsch som möjligt.

När ung, beerkaese har en mer mild, krämig smak. Osten får vanligtvis åldras, utveckla en intensiv smak och lukt som leder till jämförelser med Limburger, en klassiskt stinkig ost. Liksom andra amerikanska ostar är Beerkaese gjord med pastöriserad mjölk, och tillsammans med andra "tegel" ostar är det traditionellt pressat med tegel under formningsprocessen.

När du väljer beerkaese eller någon semi-mjukost, försök att få ett prov av osten om du köper det hela. Om du är inköping en kil, undersöka den noggrant. Beerkaese bör ha en smidig konsistens och en jämn färg. Kassera ost med tecken på sprickor, mögel eller missfärgning. Strukturen i Beerkaese kan variera något, beroende på mejeriet, men som en allmän regel bör osten inte vara rinnande.

När du har tagit ost hem och öppnar den, ta bort den igen i pergament eller vaxat papper för att förhindra införandet av skadliga bakterier eller formar. Håll osten under kylning, helst i ett inneslutet område i kylen så att osten inte plockar upp lukt eller smaker från andra livsmedel. Beerkaese kan också vara dubbelförpackad, så att dess lukt inte genomsyrar kylen.