Vad är Punschkrapfen?

Punschkrapfen är ett traditionellt bakverk från Österrike. Även känd som Punschkrapferl, det är en firande av den gamla världen österrikisk kultur, och det är en inofficiell nationell symbol i form av ett bakverk. Traditionellt innehåller Punschkrapfen aprikosgelé och en generös fyllning av choklad nougat, och sedan blötläggs hela bakverket i rom eller liknande sprit. Konditoren täcker sedan efterrätten i en tunn, rosa sockerglasyr och skär den i små rutor. Det finns ett ordstäv i Wien att Punschkrapfen är en representation av den typiska karaktären av en österrikisk: röd utanför, brun inuti och alltid lite krossad.

Den exakta historien för Punschkrapfen är i bästa fall skissartad. Det finns många legender som omger ursprunget till denna söta dessertbehandling, inklusive rykten om dess introduktion till österrikare efter den andra turkiska belägringen. Idag kan turister hitta Punschkrapfen i varje konditorivaror och på nästan varje meny i Österrike. I österrikiska familjhem finns VAriationer av receptet, var och en med sin egen unika twist på denna klassiska konfekt.

punschkrapfen liknar petit fyra, som är franska bakverk som liknar små kakor. Dessa två desserter är så lika lika att om inte en person biter i en bit av Punschkrapfen, kan det misstas för en petit fyra. En liknande konfekt är en fransk fancy, en liten bakverk som är gjord av kubad svampkaka och toppad med en generös hjälp av smörkräm. En konditor täcker en fransk fantasi i isbildning precis som Punschkrapfen, så de liknar varandra mycket mycket nära.

Buchteln är en annan typ av österrikisk bakverk, och det är en söt klimp gjord av jästdeg. Kocken förbereder denna efterrätt genom att fylla den med sylt precis som Punschkrapfen, men kocken bakar Buchteln med vallmofröpasta eller ostmassa för att få efterrätten att hålla ihop. Många österrikiska desserter är beredda med SOme typ av sylt eller vaniljsås, men Punschkrapfen är kanske den mest kända.