Co to jest Punschkrapfen?

Punschkrapfen to tradycyjne ciasto z Austrii. Jest również znany jako Punschkrapferl, jest świętem kultury Austriackiej Starania Świata i jest nieoficjalnym symbolem narodowym w formie ciasta. Tradycyjnie Punschkrapfen zawiera morelową galaretkę i obfite wypełnienie czekoladowego nougat, a następnie całe ciasto jest przemoczone w rumie lub podobnym alkoholu. Następnie twórca ciasta pokrywa deser cienką, różową słonączką i przecina go na małe kwadraty. W Wiedniu jest takie powiedzenie, że Punschkrapfen jest reprezentacją typowego charakteru austriackiego: czerwonego na zewnątrz, brązu w środku i zawsze trochę roztrzaskanego.

Dokładna historia punschkrapfen jest w najlepszym razie szkicowa. Istnieje wiele legend otaczających ten słodki deser, w tym pogłoski o jego wprowadzeniu do Austriaków po drugim oblężeniu tureckim. Dzisiaj turyści mogą znaleźć Punschkrapfen w każdym sklepie z ciasta i w prawie każdym menu w Austrii. W austriackich domach rodzinnych są VARiacje przepisu, każdy z własnym unikalnym zwrotem od tego klasycznego cukierni.

Punschkrapfen jest podobny do czworga Petit, które są francuskimi ciastkami, które przypominają małe ciasta. Te dwa desery są tak podobne, że jeśli ktoś nie ugryzie się w kawałek punschkrapfen, może być mylone z Petit Four. Podobna słodycz to francuska fantazja, niewielkie ciasto wykonane z kostki gąbczastej i zwieńczona obfitą pomocą kremu do masła. Producent ciasta pokrywa francuskie fantazję w luklu, podobnie jak Punschkrapfen, więc bardzo blisko przypominają się nawzajem.

Buchteln to inny rodzaj ciasta austriackiego i jest słodkim pierogiem wykonanym z ciasta drożdżowego. Cook przygotowuje ten deser, napełniając go dżemem, podobnie jak punschkrapfen, ale kucharz piecze buchteln z pastą z maku lub twarogu, aby deser trzymał się razem. Wiele austriackich deserów jest przygotowywanych z S.Ome typ dżemu lub kremu, ale punschkrapfen jest być może najbardziej znany.