Cos'è Punschkrapfen?
Punschkrapfen è una pasticceria tradizionale dall'Austria. Conosciuto anche come Punschkrapferl, è una celebrazione della cultura austriaca del vecchio mondo ed è un simbolo nazionale non ufficiale nella forma di una pasticceria. Tradizionalmente, Punschkrapfen contiene gelatina di albicocche e un generoso riempimento di nougat al cioccolato, e quindi l'intera pasta viene immersa in rum o liquore simile. Il pasticceria quindi ricopre il dessert in una glassa zuccherata rosa sottile e lo taglia in piccoli quadrati. C'è un detto a Vienna che Punschkrapfen è una rappresentazione del carattere tipico di un austriaco: rosso fuori, marrone dentro e sempre un po 'distrutto.
La storia esatta di Punschkrapfen è al massimo abbozzato. Ci sono molte leggende che circondano l'origine di questo dolce trattamento da dessert, tra cui voci sulla sua introduzione agli austriaci che seguono il secondo assedio turco. Oggi, i turisti possono trovare Punschkrapfen in ogni pasticceria e in quasi tutti i menu in Austria. Nelle case familiari austriache, ci sono VARiazioni della ricetta, ognuna con la sua svolta unica su questa palenza classica.
Punschkrapfen è simile a Petit Fours, che sono dolci francesi che assomigliano a piccole torte. Questi due dessert sono così simili, infatti, che a meno che una persona non morda un pezzo di punschkrapfen, potrebbe essere scambiato per un petit quattro. Una confezione simile è una fantasia francese, una piccola pasticceria fatta di torta a cubetti e condita con un generoso aiuto di crema al burro. Un pasticceria ricopre una fantasia francese in glassa proprio come i Punschkrapfen, quindi si assomigliano esternamente l'un l'altro molto da vicino.
Buchteln è un altro tipo di pasticceria austriaca ed è un dolce gnocco fatto di pasta di lievito. Il cuoco prepara questo dessert riempiendolo di marmellata proprio come i Punschkrapfen, ma il cuoco cuoce Buchteln con pasta di semi di papavero o cagliata per mettere insieme il dessert. Molti dessert austriaci sono preparati con some tipo di marmellata o crema pasticcera, ma Punschkrapfen è forse il più noto.